大厨胡永均教你在家做自制“蒜蓉香辣酱”
做辣酱的辣椒选用肉厚，味道微辣的红线椒，肉质肥厚自然就多汁，做出的辣酱酱汁粘稠。白糖与甜面酱的加入，让辣酱的口感滑腻且有点点甜腻腻的感觉，另有大蒜的蒜香在里面，使得味道富有层次，口感更加丰满。
这个辣酱，以前做过几次，再次拿出来显摆，是因为把这个甜腻腻口味的辣酱抹在热乎乎的馒头上，口感实在太美妙。
主料:鲜红线椒1000克，植物油100克，姜15克，蒜150克，盐25克，甜面酱100克，白糖150克，
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小贴士:1、鲜红线椒选用肉厚，微辣的品种。2、鲜红线椒晾晒至变软。