简介
老方小雨原创于2016-06-11
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泡芙是一种膨松的，中间为空洞的小点心，里面可填满香甜的馅料，奶油馅的最经典；小小的一口一个也是很多人的大爱；好吃又好看的泡芙应该是：外皮酥脆内部则有一...(展开)
食材
主料鸡蛋
3个食盐
1g清水
160g细砂糖
10g芥花油
70g低筋面粉
100g辅料淡奶油
适量
步骤
1.准备好所的食材
2.低筋面粉过筛备用
3.食盐+清水+细砂糖+芥花油倒入小锅中
4.加热至沸腾
5.转小火，一次性倒入全部低筋面粉，用蛋抽快速搅拌
6.一直搅拌到低粉与油水完全融合，底部出现一层簿簿的粉膜后关火
7.等面糊凉至不烫手时，分次加入全蛋液并搅拌至完全融合后，再加入下一次全蛋液
8.加入蛋液后面糊会越来浓稠润滑，用蛋抽挑起面糊，面糊可成倒三角形，且不会滑落即可
9.装入带有花嘴的裱花袋中
10.最后挤入金色不粘的烤盘中
11.送入预热好的烤箱中下层：210度上下火
12.看到泡芙胚膨胀后，转180度，在烤20分钟左右
13.时间到不要取出，继续闷5分钟
14.取出烤盘
15.取出事先打发好的淡奶油
16.用筷子在底部戳小孔，再挤入适量淡奶油即可
17.成品图，空空的泡芙，满满的奶油很好吃