对于一枚吃货来说
秋天，大概是一年中最爱的季节
因为有太多值得期待的美食了！
比如到农历8月
就是吃芋艿的好时候！
文 | 我厨吃货 ID | wochuchihuo
老百姓有句谚语这样说：
七月半鸭，八月半芋
意思就是七月十五的鸭子最肥美
而八月十五的芋艿则最糯最爽口
对于美食菌来说，
我对芋艿最初始的记忆在于
它那硕大的碧绿叶子
最喜欢和小伙伴一起摘了当伞玩儿
就像《菊次郎的夏天》里那样
据说，芋艿庞大的根茎叶
让第一次见到它的人
忍不住发出类似“吁”的惊叹
它的名字“芋艿”也由此而来
在天朝，顶有名气的芋艿要数广西荔浦产的
在《宰相刘罗锅》中
乾隆皇帝对这口美味心心念念
但长途运输劳民伤财
还是刘罗锅想了个法子
才让万岁爷断了念想
除了广西，宝岛人民也对芋艿爱得狂热
并且他们吃芋艿的花样简直层出不穷
比如林志颖在微博晒出的“芋头肉包”
目测大约是包子皮中加入了芋艿磨成的粉？
相比邪恶的纯肉馅儿包子
小S的芋头米粉看起来清淡多了
林心如则直接把“芋头糕”当做了减肥的晚餐
芋艿还能用来减肥？
这也并不奇怪
每100g芋艿只含有79大卡的热量
相比于精白米的116大卡真是低很多
而且显然吃芋艿更有饱足感嘛！
嗯……且不说广西和宝岛的芋艿有多好吃
美食菌认为，
上海崇明岛上的芋艿也是非常值得推荐的！
本地人会叫它“香酥芋”
吃口比其他地方的芋艿更香糯
粉质感明显，米道老好额！
简简单单地隔水蒸上20分钟
蘸白糖，或者蘸酱油就已经很美妙
而那些五花八门的做法
让人觉得：芋艿简直是百搭！
其中最简单的做法，肯定是这道——
葱 油 芋 艿
制 作 方 法
芋艿先削皮（记得戴手套啊），切成滚刀块
起油锅，将芋艿块倒进锅里翻炒几下
然后加入半碗清鸡汤（直接加清水、鸡精也行）
并加入盐，盖上锅盖焖煮
等芋艿烧糯之后开大火将水收干
最后倒入小葱碎，就可以出锅了
芋艿的绝配，总归是鸭子
上海人中秋饭桌上没有道芋艿烧鸭
这还能叫团圆饭吗？
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芋 艿 烧 鸭
制 作 方 法
鸭子切块，先放入锅里焯水
捞起来沥干水分备用
热锅入油，先小火爆香葱姜蒜
倒入酱油、料酒、冰糖和八角
大火烧滚后，改成小火，炖20分钟
等到收汁后就大功告成啦~
当然你也可以把鸭子换成鸡翅
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芋 艿 烧 鸡 翅
咸肉可以用来蒸南瓜
那用来蒸它有何不可？
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咸 肉 蒸 芋 艿
制 作 方 法
锅里放油，放入葱蒜爆香
然后放入切好的咸肉翻炒
等肉微微变透明了放入芋艿
加入一些白糖和料酒翻炒
（尝下汤汁味道，如果够咸就不要额外放盐了）
炒到7分熟，就可以盛到盘子里到电饭煲上蒸
一般煮饭时候一起蒸，饭熟了，菜也刚刚好
如果懒得烧菜同时又烧饭
也可以把芋艿和米饭一起焖啊！
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香 芋 焖 饭
制 作 方 法
芋艿、猪肉、香菇都洗好切好
热锅入油，倒入猪肉丁爆香
再倒入香菇丁、芋艿，翻炒均匀
把大米倒入锅内，加生抽炒匀（不用炒熟）
把炒好的料全部倒入电饭锅里
根据经验，倒入适量的清水就可以开煮了
饭煮熟后，别忘了在上面撒些葱末哦~
除了咸口的各种做法
芋艿也能做成甜品吃
虽然这种做法……
美食菌我也是头一次听说
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桂 花 糖 芋 苗
制 作 方 法
芋艿洗净，带皮入锅蒸10分钟
放凉后去皮，切成小圆块后入锅
加一小勺小苏打和适量冰糖
大火煮开，以小火慢炖至软糯
一袋藕粉加冷水化开，倒入锅里拌匀
等藕粉变清透粘稠就关火
最后加入适量桂花酱，搅拌均匀就能吃啦
PS：小苏打作用是上色，可以用红糖代替哦~
哎呀，这么好吃百搭营养爆棚的芋艿
大家不想尝试一下吗？！
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