鸡蛋1个 辅料 凉开水50克精盐1克黄酒少许 蒸鸡蛋羹步骤1 鸡蛋打入碗中备用 步骤2 space 蒸鸡蛋羹的做法大全 放入和鸡蛋等量的凉开水不要用凉水，会有气泡，如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了 步骤3；3 蛋壳可不要扔掉哦，等下有大用处哈PS做蛋羹时，水和蛋液的比例尤为重要，但鸡蛋有大小，只给水量克重可能会有些误导，所以我用蛋壳装水来。
1鸡蛋加入油盐搅拌均匀，然后倒入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍让鸡蛋羹更嫩滑2盖上一层保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气3水烧开后，放入蛋液小火先蒸10分钟左右凝固定型4然后取出鸡蛋羹放入虾仁继续回锅；鸡蛋羹做好了象豆腐脑一样滑嫩细腻，老人孩子都会很爱吃做好蛋羹不难，掌握几个关键点就行 1先说一下用料和比例鸡蛋一个，凉白开水200ml左右您没量杯就用一个碗，一个蛋配一碗水的比例比较合适，盐适量。
2加入凉开水不要直接加生水，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀3用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝4盖上一层保鲜；方法一开水+中火12分钟 用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是11，然后上笼屉用中火蒸12分钟注意直接加开水蛋白质会凝固，形成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋。
嫩豆腐鸡蛋羹怎么做好吃
1、1将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀2用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀3这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去4蒸锅中倒入适量清水，开火烧。
2、1将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀然后一边加水，一边继续用筷子搅拌水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水2鸡蛋羹除了可以单用鸡蛋蒸之后，还。
3、2放入少许盐调味3用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡4用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩5。
4、1准备材料鸡蛋一个开水适量白糖适量2煮一壶开水，然后拿一个碗，再把开发倒进去泡5分钟，最后把鸡蛋打碎倒进碗里3用打蛋器把鸡蛋打散后备用4另起一锅，在锅里倒入清水，然后把水烧开备用。
5、做鸡蛋羹时，鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状因此，做好鸡蛋羹要掌握三点1温度用温水搅蛋液，开锅后用。
6、好吃美味的蒸鸡蛋羹做法1 材料 鸡蛋4个，生抽，葱 做法 1鸡蛋打散2在打散的鸡蛋里倒入温水水的用量大概为鸡蛋体积的121的用量3放在蒸锅里大火烧开有热气了，开锅盖，放出蒸汽，然后盖上，改成中小火。
南瓜鸡蛋羹怎么做好吃
大家好，今天我来分享一下做鸡蛋羹的经验和方法保证做出来的鸡蛋羹入口即化，特别好吃#xF95A加水比例一般比例是一比二点五这点一定要知道哦用筷子把蛋黄和蛋黄挑碎，顺时针搅拌一分钟还有鸡蛋液处理好，就是在搅拌的时候会有小。
然后盖上锅盖大火蒸上1015分钟就可以了蒸好后不要直接取出来，让它在锅中在焖上23钟后取出来就可以了 鸡蛋羹这样做出来特别的好吃，口感吃起来也是又滑又嫩，喜欢的朋友可以按照方法做来试一下。
6蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样 7猪瘦肉胡萝卜青椒洋葱都切成末 8锅注油烧热，下肉末炒至变色 9放酱油和调味汁调味 10放入胡萝卜青椒洋葱末 11炒匀即可，肉末酱就做好了 12将肉末酱。