虾仁是个好东西，虾仁菜肴清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，因而深受欢迎，虾仁的做法更是千奇百怪，今天就教大家一些不常见的虾仁做法。
虾仁蒸蛋
原料：鸡蛋2只，虾仁8只
辅料：盐0.5茶匙，胡椒粉0.5茶匙，小葱2颗，香油2茶匙，生抽2茶匙
做法：
1、备好原材料：鸡蛋，虾仁，小葱；2、虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；
3、蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；
4、蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；
5、温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；
6、蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；
7、食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；
▼清炒虾仁
主料：虾仁
辅料：油、盐、白酒、淀粉、黄瓜、胡萝卜、玉米粒
做法：
1.虾仁清洗干净，去掉虾线；胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；
2.虾仁中加入盐、白酒拌匀，腌制15分钟；
3.虾仁中再加入淀粉，抓拌均匀；
4.锅中加入油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；
5.加入油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；
▼爆炒虾仁
主料：虾仁、豆油、芝麻油
辅料：辣椒面、辣椒酱、鸡汤、料酒、盐、白糖、蛋清、胡椒面、大葱、味精、生姜、淀粉
做法：
1.虾仁用清水冲洗干净，捞出控干；
2.虾仁加入蛋清、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、味精、淀粉、豆油搅拌均匀，腌渍20分钟；
3.大葱去皮洗净，剁碎；鲜姜去皮洗净，切片；
4.将鸡汤、料酒盐、糖、胡椒面、味精、淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁；
5.将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后捞出，控油待用；
6.炒锅留底油烧热，放入葱末、姜末、辣椒酱煸炒均匀，投入虾仁，倒入芡汁翻炒几下，淋入芝麻油，出锅即成。
▼龙井虾仁
主料：虾仁、龙井茶
辅料：葱姜、水淀粉、黄酒、油、盐
做法：
1.鲜虾剥去虾壳挑出虾线，虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用；
2.将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味；
3.龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用；
4.锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老；
5.锅留少量底油，倒入虾仁，之后将茶叶连汁倒入；
6.然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘即成。
▼糖醋虾仁
主料：虾仁、青豆、鸡蛋、蒜末、淀粉
辅料：番茄酱、白醋、绵白糖、盐、香油
做法：
1.虾仁从背部剖开，清除背部的虾线备用；
2.将虾仁放入容器中，鸡蛋打入，加入干淀粉、盐，用手抓至起劲，腌制5分钟；
3.另取一碗，加入番茄酱、白醋、绵白糖、盐充分搅拌成料汁备用；
4.锅中烧油，之后将腌制好的虾仁入锅炸制，炸制成熟之后捞出沥干油；
5.锅中炒香蒜末，将之前配好的调料汁倒入锅中炒制；
6.加入青豆，淋入少许水淀粉；
7.将炸好的虾仁入锅煽炒几回，出锅前淋入香油即成。
▼滑蛋虾仁
主料：虾仁、鸡蛋
辅料：食盐、油、料酒、小葱、白胡椒、玉米淀粉
做法：
1.虾仁加入少许盐混合均匀放置5分钟，然后将盐洗去，沥干水分；
2.虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻；
3.鸡蛋打散，加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；
4.烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟备用；
5.将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀；
6.起油锅，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入；蛋液周围开始凝固用锅铲迅速将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火装盘即成。
▼虾仁豆腐
主料：大虾、日本豆腐
辅料：料酒、胡椒粉、耗油、香油、糖、淀粉、蒜、葱丝
做法：
1.虾仁处理好，洗净，用料酒、胡椒粉腌10分钟；
2.日本豆腐切成均匀的厚片，大蒜切片，葱切丝；
3.用蚝油、酱油、香油、糖、淀粉、水调好芡汁；
4.锅内放少许油，3成热倒入虾仁翻炒；
5.之后加入蒜瓣及葱丝，倒入芡汁翻炒；
6.放入日本豆腐，翻动炒锅，使料汁盖住豆腐；出锅装盘即成。
土豆泥虾球
做法：
1、将鲜虾去头去泥线剥出虾肉，保留虾尾备用；
2、把鲜虾在案板上剁成虾蓉；
3、土豆洗净，整粒放入微波炉中，盖上可用于微波的保鲜膜，转8分钟左右，取出，剥去皮，压成土豆泥；
4、将虾蓉、土豆泥，加入少许盐，充分搅拌均匀；
5、双手沾湿，取适量的土豆虾泥搓成小圆球，然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中；
6、再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液，再均匀的裹上一层面包糠；
7、锅中倒入油大火加热，待油温升高后，放入土豆虾球炸至金黄色，即可。
开背蒜香虾
做法：
1、虾去头去肠开背，洗净后沥干水分；
2、蒜瓣捣成蒜汁，调入盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁将虾腌制半小时；
3、平底锅加入少许油，加入虾煎至壳红肉熟；
4、把剩下的腌制汁倒入锅中与虾一起翻炒至干，装盘后撒上黑胡椒粒即可。
鲜虾蔬菜土豆泥披萨
1、先把土豆对半切开，放到蒸锅里蒸15分钟；
2、把洋葱、青椒、卷心菜切成小块，清水煮熟大虾；
3、正好的土豆去皮，碾成土豆泥；
4、吧土豆泥放入保鲜袋，捏拍成饼形；
5、放在电饼铛上，用叉子扎些小孔；
6、把准备好的鸡蛋加些盐，番茄酱铺在饼底上；
7、撒上蔬菜丁，浇上一些酸奶，放大虾；
8、合上电饼铛，2-3分钟即可食用。
木瓜油条虾
做法：
1、虾仁开背去虾线，木瓜切丁、油条剪小块，薄荷叶洗净备用；
2、锅中倒入少许油，入虾仁炒至卷起，虾仁变红色，加盐、鸡精调味；
3、倒入木瓜、薄荷叶翻动；
4、关火，倒入油条即可。
黄金凤尾虾
做法
1、虾清洗干净去虾线、虾头、虾壳；
2、再次洗净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟；
3、鸡蛋打散（倒入少许料酒和白醋去腥）
4、腌制好的虾均匀国殇玉米淀粉，放入蛋液中，再放入面包糠中；
5、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去，炸至金黄即可出锅控油。
荔枝虾仁
1、将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下；
2、在虾仁中放入适量的盐、胡椒、生粉和半个蛋清；
3、锅中烧开水，放几滴油和适量的盐，下芦笋快速烫熟后拿出来冲凉水，再将虾仁放入其中滑熟；
4、将芦笋和彩椒切成小段备用；
5、锅中加入适量的油，下姜片和虾仁一起翻炒，其后放入芦笋和彩椒；
6、加淡盐水泡过的荔枝，在加入少量的水淀粉勾芡，大火收汁，出锅即可。
虾仁豆腐
1、虾仁洗净去虾线，在背上开一刀，大约开到1/3的位置；
2、加入料酒，淀粉和水拌匀，放冰箱腌制1小时以上；
3.豆腐切片码在盘中，表面撒一点盐，提前上锅蒸熟备用；
4、锅中放一点点底油，放入腌制好的虾仁爆炒至卷曲成球；
5、加入沙茶酱、耗油和一点点白糖提味；
6、料汁煮开后就可以立即把虾仁盛出码盘；
7、调一点淀粉水倒入剩下的沸腾的料汁中勾芡，倒入虾仁豆腐盘中即可。
翡翠虾仁包
1、圆白菜 洗净，入沸水烫软，备用；
2、虾仁处理干净，用食盐和姜汁腌制10分钟；
3、香菇去蒂，洗净，切碎丁，入沸水焯烫半分钟；
4、将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成陷；
5、去一片圆白菜叶铺在案板上，舀少许馅料放在中间，拉起叶子四周使其收拢再用烫软的葱叶系好；
6、锅中水烧开，用大火蒸8分钟即可。
软炸虾仁
材料
虾仁200克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，豌豆淀粉10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克。
做法
1.将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3.勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。
简单炸虾仁
材料:虾仁、鸡蛋、盐巴、玉米粉。
做法
1.虾仁去线切段加入半个蛋清，加少许食用盐、玉米粉，搅拌均匀;
2.油锅油热了就分散下入，炸至金黄，然后就可以出锅喽~
小贴士
做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，不然会影响口感~
家庭软炸虾球
材料
虾仁、鸡蛋、淀粉、耗油、海鲜酱油、盐、花椒粉。
做法
1、将虾仁除去虾线，清洗干净，把水沥干净。
2、加入少许耗油、海鲜酱油、一点点盐、花椒粉用手抓匀，腌制10分钟。
3、蛋清、淀粉、少许面粉调成薄糊，把腌好的虾仁倒入搅拌。
4、锅中加入油，烧至手放上方感觉到热气了，就把虾仁逐个放入，小火炸制两面金黄，盛出。
5、当虾仁都炸制完成后，把油烧热，将所有虾仁放入锅中，大火炸至外焦里嫩，装盘，撒入少许椒盐或烧烤料即可。
软炸虾糕
材料
鲜虾500克，鸡脯肉50克，猪肥膘肉100克，生菜50克。大葱10克，鸡蛋清25克，豆粉50克，精盐5克，椒盐25克，胡椒粉1克，面酱10克，芝麻油1克。
做法
1、鲜虾淘后挤仁洗净，剁成细粒。
2、鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸，加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后，加入料酒、胡椒面，和剁细的虾仁拌匀，装入盘内抹平。
3、上笼用中火蒸至断生(约5分钟)，取出晾冷后，用刀切成宽条，裹上一层细干豆粉。
4、锅置火上，下熟猪油烧热(约150一180℃)，将虾糕条放入，炸至过心刚变色即捞起，淋香油装盘，镶上生菜、葱酱，另配椒盐碟即成。
软炸虾球
材料
虾仁150g，荸荠4两，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，蕃薯粉5大匙，胡椒盐适量。
做法
1.虾仁抽泥肠洗净剁碎、摔打出筋，荸荠削皮剁碎混合蕃薯粉拌匀备用。
2.将虾泥用手挤压成球状。
3.炸油烧至180℃，将作法2虾球放入油中炸至金黄色即可。食用时亦可沾胡椒盐。
结语：以上就是为大家介绍虾仁的各种家常做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
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