不要把豆腐翻碎，勾一遍淀粉，这时改小火，然后在勾一遍水淀粉，加入青蒜和鸡精出锅，撒上花椒粉即可麻婆豆腐是四川的传统名菜之一，主要原料为豆腐，材料主要有豆腐牛肉末辣椒和花椒等其口味独特，口感顺滑，受到国内吃货的一致好评。
俺用的是大瓷勺，瓷勺边厚而圆，比较能保持豆腐的形状，用瓷勺的些背面推匀豆腐5等豆腐被烧开，加入大蒜，用勺稍为拌匀一下，蒜刚断生可上碟，有些书上的做法是上碟后在豆腐上撒上炒过的花椒粉俺再撒上葱绿。
麻婆一材料豆腐葱花红油豆瓣酱豆豉盐生粉花椒生抽料酒鸡精1豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用2锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩。
正宗麻婆豆腐的步骤 正宗麻婆豆腐的步骤1 1准备食材正宗麻婆豆腐的步骤2 2将豆腐切成小块，用刀切几下郫县豆瓣和豆豉正宗麻婆豆腐的做法步骤锅中3 3花椒小火煸炒至棕红色正宗麻婆豆腐的步骤4 4花椒冷却后用。
麻婆豆腐的做法材料豆腐盐水生姜蒜肉末郫县豆瓣酱生抽白糖1豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分葱姜洗净切碎2锅内热油放入葱姜爆香，倒入肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱，翻炒出香味3加入。
麻婆豆腐做法颇为讲究， 要具有“麻辣烫香酥嫩鲜活”八个特点做出来色泽红亮，豆腐嫩滑不碎 虽然我不能完全做出正宗的麻婆豆腐，但是起码可以做到好吃又下饭我家平常做一大盘基本上是连汤汁都用来。
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐牛肉末也可以用猪肉辣椒和花椒等那么这道菜的具体做法是怎样的呢？请阅读以下文章，跟着我一起来了解麻婆豆腐的简单做法 用。