1原料活河蟹500克调料黄酒，白酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量2葱姜切末，与盐糖花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒白酒均匀调制成醉卤3河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部；1准备香料2准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥水分3将所有调料倒入容器里4将螃蟹碗里，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，吐出多余的水分5拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物6把所。
醉蟹做法一，材料 主料螃蟹750克，调料盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克 做法 1先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐2备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入；醉蟹的做法，杭州上海等不同地域有不同做法，供参考 花雕酒大曲酒调匀制成醉卤 2活河蟹洗净，沥干水分 3取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱姜陈皮，压上重物加入醉卤封口；醉蟹生腌方法 原料活的螃蟹5千克，盐1千克，八角五粒，干椒十个，高度白酒500克，黄酒1千克，花椒10克，冰糖屑200克，香葱150克，姜150克，清水5千克，陈皮10克丁香十粒做法三步首先 把新鲜的螃蟹，用刷子把身。
上海醉蟹的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴1葱姜切末，与盐糖花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加花雕酒大曲酒均匀调制成醉卤2河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放；醉蟹制作方法很简单，通常可以选用帝王蟹，或者是其他海里的螃蟹配料表帝王蟹一只，50度白酒250克葱剁碎20克姜去皮剁碎50克大蒜剁碎50克，小米辣剁碎20克芥末10克，米醋10克一将螃蟹壳掰开去除内脏里边的脏。
黄酒2瓶，生抽1瓶，冰糖400500克老冰糖，不是单晶冰糖，超市有包装好的差不多这个分量，生姜10大片，香叶35片，八角3个，花椒一小把，桂皮1小个；具体步骤1毛蟹洗干净，放在盐水中泡半小时，杀菌捞出，控水2葱姜蒜可根据自己的喜好加量，腌渍后很好吃3适量的食用油，加入少许部分姜片花椒八角香叶，小火炒香加入生抽料酒，再加入味极鲜酱油；一直以来，肥美的大闸蟹可是一道不可错过的美食，再大闸蟹的诸多做法里，醉蟹可是一种不容错过的做法鲜嫩的蟹肉中夹杂着酒香，那味道就是一个字，赞今天小易分享的就是醉蟹的家常做法，走过路过千万不要错过了哦所需；南宁膏蟹最宜烹调醉蟹蟹不同，口味不同，做好的成品也会有些差异各地制作醉蟹选择的原料会有一定差异，宁波一带的厨师喜欢海蟹，而江苏和上海的人喜欢用湖蟹最适合用来制作生醉蟹的原料是南宁膏蟹，次之大闸蟹，再次。
二醉蟹具体做法主料螃蟹750克 调料盐15克 花椒5克 姜5克 黄酒250克 酱油15克 白砂糖5克 将蟹洗刷干净，沥尽水取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用把姜拍松，取蟹撇开脐盖；1买回来的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干净然用清水多淘洗几遍，把螃蟹彻底清洗干净接着往里面加入适量盐和白醋，用勺子搅匀后浸泡十分钟左右最后，用漏勺把泡好的螃蟹捞出来，充分控干水备用2生姜；那叫醉蟹，可以用白酒醉，也可以用黄酒醉，我们这里比较习惯用绍兴老酒醉以下是步骤1选好螃蟹，可以一两左右，切记在嘴时必须是活的，否则在食用时会腹泻2将螃蟹洗净，放入泡菜坛中，将黄酒或白酒倒入坛中，再；出于生醉蟹的食用安全考虑，我还是做了熟醉蟹，吃起来更放心熟醉蟹的配方和做法有很多，螃蟹的品种不同，口味也不同，看自己的喜好选择的螃蟹和醉卤不同就会有一定的差异讲究点也可以用名酒，还可以添加海鲜酱等酱料；秘制花雕熟醉蟹的做法 前一天下单第二天就收到新鲜的大闸蟹，冰块都还没化包装保温做的特别好，蟹来的时候还在吐泡泡，非常鲜活，而且每只都很大，4公4母请点击输入图片描述 蟹绳不需要剪开，稍微刷一下，这蟹很干净；1做法一 材料螃蟹4只花雕酒300毫升生抽200毫升冰糖100克生姜1大块桂皮1块八角2朵花椒20粒香叶4片咸梅4个水400毫升柠檬片2片螃蟹放清水里，加少许盐吐水30分钟用刷子刷洗干净准备辅料；D 醉蟹也是螃蟹十分有名的吃法，儿时我外公特爱吃这玩艺，每年都要做上一两坛不过由于条件限制，醉的大多的小蟹，取其味聊以解馋醉蟹的做法据说有二十多道工序，十分麻烦，大致先是选择膘肥体健膏肥脂。