1自家腌制的酸菜，取一个小一点的酸菜反复冲洗干净，切丝2切丝再冲洗一遍攥掉水分3今天没用太多肉，而且这肉有点肥，因为刚刚煮了一块大骨头，可以直接用来炖酸菜4炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下。
1酸菜用清水洗几遍，挤干水份，切丝里脊肉切丝，用料酒胡椒粉盐抓匀腌制一会2油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出3另起油锅，倒入酸菜炒出香味，倒入肉丝炒匀，加少许糖调味，最后倒入红椒丝炒匀即可。
老坛酸菜 一用料 苦芥菜 3斤 糯米粉 400克 清水3200克 盐60克 花椒5克 高度白酒 20克 大蒜1整个 姜片2片 小米辣 几个 二做法 1准备好食材 2芥菜洗干净，晾在衣架上晒一天太大的菜，从中间。
家庭自制酸菜可按以下方法做首先选择新鲜的莲花菜，最好是皮儿薄比较脆，包的不太紧的这种把莲花菜包心菜外面的老叶子剥掉，然后对半切开去掉根子，切成细丝切好的莲花菜丝放进无水无油干净的容器中，撒盐腌制。
酸菜制作总共分为8个步骤1准备好材料，芥菜10斤，25斤的盐 请点击输入图片描述 2根据芥菜的数量，选择锅具，往锅具里装水，降水烧开请点击输入图片描述 3往锅中放入洗干净的芥菜，盖上锅盖，煮10分钟4将。
酸菜的做法非常简单先准备材料 一选择新鲜疏菜一枚如小白菜芹菜芥菜都可以做二准备一个有盖子的器皿瓦罐瓷器最好如果家庭成员不多，那就平时吃的“徐福记糖果盒子”就可以用来装酸菜哦，不过塑料。
酸菜方法其实很简单，就是用开水把菜烫一下，然后用水浸泡，让酸菜自然发酵变酸即可吃到爽口的酸菜，非常简单，但是也有一些需要注意的细节 具体做法如下 准备材料芥菜 5棵开水 900毫升 步骤一根据自己的家庭人口数量，买几斤芥菜。
制作酸菜的步骤窍门 切成细丝，全部切好放在盆里，加入平时炒菜2倍量的食盐，翻拌均匀去水1小时，挤干水分抖散，装到密封罐里，装七八分满，密封发酵大坛子整棵白菜腌制法 材料大白菜100斤，粗盐几把做法1摘掉。
酸菜的做法如下主料芥菜辅料辣椒大蒜盐40度以上白酒花椒冰糖生姜1选取包心芥菜，这种芥菜外面两张大叶子两面的就都是菜帮子为主，腌制后比别的芥菜品种爽脆 2准备，辣椒，大蒜，盐，40度以上。
用舌头压住，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，然后和空气隔绝，大概放二十天左右，温度越高发酵的时间就越短，这是非常重要的一步，如果没有弄好就很容易腐烂想要腌酸菜的人还可以使用一些简易的方法，准备一颗。
具体做法如下将酸菜洗干净后切小块，将五花肉切成薄片，然后起锅将五花肉放入锅中，煸炒出部分油脂，等到五花肉表面微微焦黄时，加入姜片，蒜片炒香，炒香后将酸菜倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙酱油，然后翻炒均匀，翻炒均匀后淋入1碗。
大白菜泡菜的做法 食材用料 大白菜1000克苹果一个蒜一头辣椒适量白糖适量白醋适量 做法步骤 1 洗切大白菜放盐，杀出大白菜里的盐隔夜放至大白菜变软就可以 2 这是大白菜里杀出来的水份大白菜变。
农村酸菜的制作方法如下1大白菜摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下2锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了3把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以4。
不放盐3天就变酸，酸脆好吃，放一年也不会坏 还有一个更简单无水腌酸菜做法，就是把菜洗净晾干水分再切碎，少加一点盐，密封腌制即可盐加少了是酸菜，盐加多了就是咸菜，最常见的就是酸豆角末，就是这样做的。
还有一种做法是酸菜粉，把酸菜焯一下，粉条煮熟，然后放油，放酸菜爆炒，再把粉条放里面，放点酱油，里面在放点肉酸酸甜甜的，再加上的粉条，再加上肉，一口吃起来，什么食物都有，味道没治了再有就是酸菜馅的。