1主料茄子300g肉末100g油一勺盐一茶匙豆瓣酱1大勺料酒一茶匙淀粉20克洋葱半个2洋葱切成碎备用3茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟4腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均让。
1茄子不去皮，先用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条2调酱汁，碗中放一勺黄豆酱1勺生抽两勺醋两勺白糖一勺淀粉和一勺水，调匀备用3锅里放油，油温八成热时，放茄子煎炸，油温越高茄子。
9放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐10放入鸡精，翻炒几下，即可 酱茄子的做法 酱茄子的家常做法 酱茄子的。