锅塌豆腐的做法 1准备好豆腐 鸡蛋 高汤2葱姜切成碎3把豆腐切成大片4加一点盐料酒腌制10分钟5把鸡蛋打散6吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉7再裹一层蛋液8放入煎锅中9小火煎至豆腐。
第五步热锅把锅充分烧热，加入适量油，把油充分烧热后倒出去，再加入一勺冷油，然后转小火第六步把处理好的豆腐小心地下入锅中，稍稍晃动锅子，防止豆腐粘锅，全程开小火慢煎，煎至表面金黄第七步在豆腐。
豆制品是营养学健康理念中特别推崇的食物，建议每天都要吃一点，豆腐是我家人人都爱吃的食材，物美价廉，怎么做都觉得好吃，总是换着各种花样来做，每一种豆腐端上桌，宝爸都会赞不绝口，今天这道锅塌豆腐更是得到了他的。
锅塌豆腐是鲁菜中的传统菜式，在其中的锅塌是鲁菜烹制中的一种方式，这类方式可以制作很多种菜式，比如锅塌鱼，可是最出名的或是“锅塌豆腐”水豆腐自身就香软，通过锅塌这类烹制以后，则变成外酥里嫩，并且通过烹调。
1豆腐切成，加盐味精腌，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用2大火烧热炒锅，加油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余不均整的蛋衣3锅内放油，以大火烧热，下葱花。
锅塌豆腐的具体做法 豆腐大致可以分为南豆腐和北豆腐两种，南豆腐质地细嫩，适合做汤羹类菜肴，而北豆腐质地相应较粗，更适合用来煎炒焖炖，制作锅塌豆腐需要用的是北豆腐，有些地方也叫做老豆腐除了北豆腐之外，制作。
锅塌豆腐的做法 食材选用北豆腐，用刀削去豆腐表面的硬皮 切成1厘米厚的方块 请点击输入图片描述 鸡蛋打散，准备适量面粉 请点击输入图片描述 热锅起油，待油温升至70度，将豆腐沾上面粉，再裹上蛋液下油锅煎制成两面金黄。
锅塌豆腐制作过程如下准备材料板豆腐1块，鸡蛋2个，大蒜2瓣，小葱1把，面粉适量，麻油适量，生抽适量，黄油适量，高汤适量，白糖适量，盐适量制作过程1将小葱切成葱花2把大蒜切成末3切去板豆腐上下两面的。
4豆腐切成16片，加盐味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用5大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余不均整的蛋衣6锅内放油10克。
锅塌豆腐的做法步骤 1 准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可 2 小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散 3 平底锅中倒入适量的福临门花生油 4 豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满。
锅塌豆腐的正宗做法如下用料老豆腐400克福临门花生油适量生抽适量玉米淀粉适量鸡蛋一个小葱少许步骤1准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可2小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散3。