精盐，等量放于水中煮沸20分钟，晾凉倒入瓷坛内再将少许高度白酒到入，然后将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，30天后即可以吃了这种腌制的鸭蛋，香味浓郁，微咸可口，而且蛋黄出油还多我就是经常用这种方法腌制的。
1将鸭蛋用清水清洗干净，然后用餐巾纸擦干鸭蛋表面的水分或者到太阳底下暴晒1个小时左右，保持鸭蛋表面干燥备用2将洗干净的鸭蛋浸泡在不掺水的高浓度白酒中，浸泡30分钟左右即可，这样可以使蛋黄快速流油3准备好半。
1将买回来的鸭蛋，洗干净，用湿抹布抹干净买回来的新鲜鸭蛋很脏，一定要抹干净，否则腌制的时候，容易臭掉 2抹干净的鸭蛋，放到太阳底下晾干，晾一个钟 这个步骤更容易让腌制的鸭蛋出油 3准备腌制的工作一将。
1将咸鸭蛋在加了白酒的清水中浸泡5分钟再清洗，不仅可以清除鸭蛋表面的污渍，就连隐藏在蛋孔中的细菌也可以轻松去除2清洗鸭蛋，虽然咱们裹的是泥沙，但是也要把鸭蛋清洗干净然后放入刚搅拌好的黄沙中搅拌，等每个。
4想要咸鸭蛋快速出油的办法，可以将用盐和酒水包裹住的鸭蛋，在太阳底下暴晒一天左右，再放阴凉处通风保存，大概一个星期左右，就可以出油5腌制咸鸭蛋之前，鸭蛋要清洗干净，不能够留有生水6用水腌制咸鸭蛋的水。
2让鸭蛋反复蘸盐 将酒精浸泡过的鸭蛋蘸盐后裹上一层卫生纸，用酒精蘸湿后，再次蘸盐，更多的盐分能更快入味，让咸鸭蛋蛋黄脱水更厉害，加速脂肪分离，聚集成油3保鲜膜包住鸭蛋暴晒 在鸭蛋蘸满盐后，用保鲜膜。
第四步鸭蛋大约腌制2025天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足，出油更好吃哦最后要提醒大家一下，咸鸭蛋腌制的时间千万不能太长了，因为继续腌制咸鸭蛋。