1先处理鸭子鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水控干，或者用厨房纸吸干水分2腌料粗盐50克花椒粒10克桂皮1小段八角2粒香叶3片草果1粒葱姜适量3花椒八角桂皮；用料 鸭腿 4只 花椒 若干粒 盐 100克 八角 4个 姜 2片 首次成功的盐水鸭腿的做法 平底锅里放入细盐和花椒粒以及两颗八角，小火翻炒五分钟，直至盐变成淡黄色将鸭腿冲洗干净，正好花椒盐也稍凉下来。
盐水鸭要用盐水煮多久才好吃，首先 盐水鸭不是用盐水煮 ，而是 把盐和调料炒一下， 均匀的抹在鸭子上，腌制3个小时 正宗盐水鸭的做法就是 选新鲜的活的鸭子，宰杀处理干净，用清水泡除血水，抹上盐腌制，再用卤汁腌制，最后就是煮了；很多爱好厨艺的小伙伴们千万不要错过盐水鸭，操作起来简单，也别容易学会最重要的是吃起来让人赞不绝口，回味无穷，不失为作为一道可口的家常便菜而且盐水鸭的做法属于卤菜一类，可能对于很多四川的朋友或是喜欢吃辣椒的。
南京盐水鸭的做法如下1花椒与盐一起炒至出香，并变色2将炒过的盐花椒趁热搓在鸭腿或整只裸鸭上，并放入冰箱腌制1~3天3煮锅内放入水，加入茴香八角花椒桂皮姜大葱酒盐，煮开4把；盐水鸭的做法1将光鸭斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开约8厘米长的小口，取出内脏，气管，食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗净利润沥干水用精盐，花椒，五香粉少许拌和腌制2小时后，再放在盐水中浸12小时取出洗净。
另外，在准备料水的时候，需要把香料准备齐全，蒸好的盐水鸭皮薄肉嫩，散发着阵阵盐水的清爽味道，不烤不焗的鸭子，汁水更加丰盈，吃起来口感更加好蒸好的盐水鸭，用刀子剁成一块块的，切得不必太薄，大约两厘米左右；盐水鸭的做法1把新鲜鸭子的爪子和翅膀切去，从鸭的翅根开一个小口，取出鸭的内脏，把鸭清洗干净，沥干水分2取适量食盐和适量小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色，关火3把炒好的盐，一半涂抹在鸭的外面。
南京盐水鸭可以拿来炖汤用料盐水鸭 半只 白萝卜 适量 做法1白萝卜切片，用水绰一下，捞出2取真空包装盐水鸭，切一半条件允许，可以用卤水摊上现买的盐水鸭3热锅冷油大火，放萝卜翻炒。
正宗南京盐水鸭的做法
1、吃法如下1准备盐水鸭500g，孜然面50g，辣椒面50g，生抽20g2孜然面，辣椒面倒入碗中，倒入生抽混合均匀成蘸料3将盐水鸭放入锅中，大火蒸十分钟后取出切块，配上蘸料即可。
2、咸水鸭的做法步骤 请点击输入图片描述 1 将买回来的鸭腿洗干净控水请点击输入图片描述 2 准备盐和花椒，比例是二比一请点击输入图片描述 3 放在铁锅里用中火翻炒请点击输入图片描述 4 等盐微黄花椒变黑关火请。
3、3将鸭腿取出，均匀的抹上做法2的酱料4放在烤网上风干或者在阴凉通风处吊起来5将风干好的鸭腿切成小块摆入盘中，配上姜丝食用五花椒盐水鸭 食材鸭腿适量花椒适量盐适量姜适量大料适量。
4、盐水鸭的家常做法如下主料鸭子半只八角1个花椒1小撮香叶3片姜片几片辅料盐40克料酒2汤匙1因为鸭子比较大只，半只也挺大的，所以分成了两块清水中浸泡一段时间，中间要换水，没有明显的血水了。
盐水鸭的做法及配料
卤盐水鸭的做法及配料，卤盐水鸭是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，搭配其它食物也能发挥一定的价值，不同的烹饪方法展示的口感也有差异，以下卤盐水鸭的做法及配料卤盐水鸭的做法及配料1 主料白条鸭一只。
盐水鸭颜色为什么会发灰还是因为几个窍门没掌握好盐水鸭是用盐腌，泡香料熬的饱和盐水的老卤，循环使用的，再控干，下冰箱2到3天左右循环使用，就是今天用前几天的循环用煮的时候就是白水加一只鸭子几克的香料。
盐水鸭的做法及配料用料鸭边腿2只葱一小把姜一块料酒2勺糖一勺盐40g八角几瓣香叶5片百香果一个桂皮一小块花椒一小把步骤1准备材料鸭边腿23只，约600700克，各种作料2铁锅。
主料盐水鸭300g辅料油适量黄豆酱适量花椒适量干辣椒适量葱适量麻辣盐水鸭的做法1盐水鸭切块2葱辣椒切好3坐锅，放油，爆香花椒4炒香辣椒葱段5放黄豆酱炒香6倒入鸭块7。
1如果没有白条鸭的话，也可以用鸭腿来替代，一般5~6个鸭腿就可以 2煮好的盐水鸭不要着急食用，放凉之后才会味道更好，放凉之后再切好，浇上少许原汤即可 3香料在使用之前要先用温水浸泡一遍，然后清洗干净再使用，目的是去。