第一步葱切段姜切片，把切好的葱姜八角桂皮香叶放入汤锅中，注入适量的清水，把蹄膀和白云豆放入漏锅中 第二步把漏锅蹲入汤锅里，注入20克黄酒，大火烧开，改微火煮30分钟取出 第三步把麦芽糖倒入碗中；1 东坡肘子的做法 食材用料 肘子 一个葱姜 适量桂皮 几片八角 2个红椒 1个陈皮 少许盐 10克 淀粉 适量油 适量冰糖 50克面粉，澄粉，糯米粉～ 适量可可粉～盘饰 少许 南瓜泥～盘饰 少许红。
1先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用2锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡3肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘4干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸；6然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止7吃时放川盐连汤带豆舀入碗中8也可蘸酱油味汁吃 参考文章川菜东坡肘子的家常做法640html。
东坡肘子 主料 肘子一副两斤多 辅料 油盐鸡精，泡辣椒，豆瓣酱，老抽，醋，白糖，泡菜生姜，蒜，葱，芫芜适量 东坡肘子的做法步骤 1 泡菜辣椒，泡菜生姜，四川豆瓣，蒜切细2 葱，芫芜切细准备3 准备好原料；东坡肘子的做法其实非常的简单，就是把肘子的血水腥气去掉，然后用小火慢慢煨煮到软趴香糯的程度，最后炒一个姜汁味型的料汁淋上去就好了东坡肘子的软趴香糯来自于长时间的微小火炖煮，这是它与东坡肉最直接的联系。
在蒸制过程中，要密封碗盖，让汤汁和蒸汽一起作用于肘子，使其更加入味和软糯在装盘时，可以撒上一些葱花作为装饰，增加美感总之，川菜中的东坡肘子是一道具有浓厚川菜风味的经典菜品，其最正宗的做法需要煮制和蒸制两；爱吃东坡肘子的人都对它记忆犹新吧，那又鲜又甜的滋味想想就让人垂涎欲滴东坡肘子的做法最正宗的做法其实没那么难，只要掌握好食材及时间就可以想知道东坡肘子的做法以及肘子的做法吗？那就一起来看看吧家常东坡肘子 主。
东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩肉味醇香有嚼头，肥而不腻等优点那么，东坡肘子怎么做好吃呢下面来看具体做法所需食材鲜猪肘子1350克 豆瓣酱10克 泡辣椒15克生姜米150克 盐02克 白糖3。
东坡肘子的做法视频
1，猪肘子一个，待用2，八角，柱皮，草果，香叶，白芷，茴香待用3，白糖，料油，生抽，胡椒粉待用4，葱一根洗净切段和葱花待用5，姜一快切成片待用6，干辣椒切成短节，花椒，淀粉，香油待用二，做法 1。
东坡肘子步骤1 东坡肘子的做法大全 准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净葱切段，姜切厚片拍破备用 步骤2 东坡肘子的做法图解 锅中放水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒。
东坡肘子的做法步骤如下材料准备猪肘子一个生姜一块花椒一把葱一个盐两勺八角两个辣椒两个生抽两勺红糖两块料酒四勺白酒四勺等1 所有材料洗净备用2 肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒。
东坡肘子 1 用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快2 水烧沸，放入适量葱姜和香叶，将处理好的肘子煮到七八成熟，捞出，上。
眉山东坡肘子的做法
眉山正宗东坡肘子做法如下工具材料后肘1个花椒生姜小葱香菜香醋油白糖盐生抽老抽蚝油料酒豆瓣酱辣椒面花椒面泡生姜泡海椒水刀炒锅蒸锅1做东坡肘子前后肘都可以，重量。
做法1新鲜肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用2刮洗干净后样子3放开水锅里焯水，喜欢加几颗花椒在沸水里4在焯水的同时。