做好的辣酱料可以冷藏保存，炒菜的时候随意放一些进去就是一盘美味，超方便！下面就教大家如何在家也能做出美味辣酱~
自制蒜蓉辣酱
食材：红辣椒3斤、大蒜1.5斤、生姜1斤、白糖50克、盐50克、味极鲜100克、豆豉1斤、鸡精30克
做法：
1、新鲜红辣椒洗干净
2、大蒜生姜都剥好洗净
3、红辣椒切成段放入搅拌机中
4、放入少量水榨成辣椒酱糊糊
5、大蒜和生姜去皮切成块放入搅拌机中同样榨成蒜姜糊糊
6、将榨好的辣椒糊糊和蒜姜糊糊混合搅拌均匀
7、然后倒入大的超过里面
8、放入剩余的所有的材料
9、搅拌均匀之后大火烧开之后转小火，中途要不停的搅拌，小火半小时左右即可
花生牛肉辣酱
食材：牛肉750克、花生仁150克、油适量、盐少许、香辣烤肉酱少许
做法：
1、所有食材
2、花生仁洗净沥干水份，牛肉洗净切小丁
3、起油锅加热，放入花生仁炸，炸至有香味，留油出锅放凉
4、放入牛肉丁煸炒煸透
5、放适量的盐煸炒
6、然后放香辣烤肉酱炒至水份收干放凉
7、冷却后放入花生仁翻炒均匀即可
八宝辣酱
食材：瘦猪肉50克、冬笋1根、花生米50克、土豆1个、香菇5朵、香干3块、生姜1块、小葱适量、熟芝麻适量、海鲜酱1大勺、生抽两大勺、老抽1大勺、辣椒酱1大勺、白糖1小勺、料酒1小勺、淀粉适量
做法：
1、准备的原料。
2、猪肉切小丁加料酒，盐，淀粉抓匀腌制20分钟。
3、花生米在油锅中小火炸熟捞出。
4、香干，香菇，切丁，土豆去皮切丁。
5、冬笋去壳切丁，开水锅里加点盐，笋丁加入焯水，捞出再过一遍清水。
6、炸花生米的油加入姜末炒出香味。
7、加入肉丁炒散。
8、加入老抽，生抽，海鲜酱，辣椒酱。
9、炒几十秒，加入土豆丁，笋丁。
10、再炒1分钟左右加入香干丁，香菇丁。
11、炒几十秒加一点点水，（大约50ml），白糖，大火烧两三分钟。
12、最后撒点熟芝麻，葱花就可以。
自制甜辣酱
食材：红辣椒500克、生姜50克、糖3大勺、盐适量、白酒100克
做法：
1、辣椒切碎，姜切末
2、锅中倒油，油量大些
3、打入辣椒和姜末炒匀
4、加入白酒
5、加入糖和盐，量自己掌握喜欢甜就多点糖但是盐要多这样好保存，小火一直煸炒到水分完全丧失就好了