1做法一主料鸡胸肉900克，鸡蛋3个，辅料玉米淀粉60克，凉水100克左右调料盐10克，酱油20克，白糖20克，蜂蜜10克，黑胡椒粉8克，黑胡椒碎2克，蚝油40克做法鸡胸肉上的筋膜用小刀剔除掉切大丁分两。
制作午餐肉需要准备一些材料，包括猪肉盐糖酱油料酒五香粉白胡椒粉淀粉水等制作过程 1将猪肉洗净，切成小块，放入碗中加入适量的盐糖酱油料酒五香粉白胡椒粉，搅拌均匀，腌制半小时2将。
自制午餐肉的做法及配方如下 配方猪后腿肉500克盐5克鸡精5克白胡椒粉3克十三香5克大葱10克生姜5克花椒少许鸡蛋两颗玉米淀粉50克做法步骤1把后腿肉去皮后去掉筋膜，然后切成小块，加入5克盐。
1将猪肉放绞肉机里面搅成泥状要很细腻的这种，不然做出来的不光滑，不紧实2网上买现成的午餐肉料包味道和罐头味道一样，这一包能做2斤到2斤半的肉，如果自己拌馅味道没有罐头味道，自己拌馅加适量的盐。
午餐肉的家常菜做法如下主料猪里脊肉400克，鸡蛋1个辅料葱适量，姜末适量，配料水淀粉适量，料酒适量，盐适量制作方法将里脊肉用水冲洗干净，洗掉表面的油腻除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起。
1一定要充分搅拌使肉上筋，做出来的午餐肉才会Q弹有嚼劲自制午餐肉的做法2 配料猪肉馅 1000克瘦肥比例为73玉米淀粉 60克面粉 60克鸡蛋 2个香菇 5朵姜 1小块葱 3根精盐 1小勺。