1、1主要食材莲藕一根调料白砂糖1克辣椒油10克香油5克盐2克味精1克各适量2先将莲藕洗净后去皮，切成薄片，浸泡在冷水中3辣椒去蒂香菜分别洗净，均切成末大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜末4锅；红油莲藕丁做法步骤主要食材莲藕红油辣酱 调料白醋白糖盐胡椒粉生抽老抽水淀粉 详细做法1买回来的莲藕清洗干净后，把莲藕的皮削掉，然后先切成厚片，最后切成莲藕丁，把切好的莲藕丁放进淡盐水；1将辣椒面放入碗中 2放入适量的芝麻 3加上一小勺盐 4锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊5花生捣成花生碎 6藕削皮洗净 7将藕切成两毫米。
2、夏季天气高温炎热，没有食欲胃口的时候，很多人就热衷于各种各样的凉拌菜，像很多小店凉拌菜也都是买的非常好的，这个口感爽脆，色泽油亮亮，看起来让人口水流了一地的红油莲藕也是夏季里不少人经常会买来吃的，红油莲藕不管；红油莲藕是一道非常受欢迎的川菜，它的味道辣香鲜美，深受大家的喜爱下面就让我们一起来学习一下红油莲藕的制作方法吧材料 莲藕500克 红油豆瓣酱50克 姜末适量 蒜末适量 青蒜适量 食用油适量 盐；红油莲藕片的热量以100克可食部分计是139大卡581千焦，单位热量较低每100克红油莲藕片的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%参考资料更多红油莲藕片信息见薄荷网食物库。
3、1准备好莲藕，将莲藕去皮，切成薄片，用清水浸泡10分钟，去除莲藕中的淀粉质，使莲藕更加爽脆2将莲藕片放入锅中，加入适量的水，开火煮沸，加入适量的盐和料酒，煮熟后捞出，沥干水分备用3将红油豆瓣酱放入碗中。
4、一制作红油 红油莲藕片使用的红油也就是辣椒油，如果不想自己制作，可以在市场上购买成品辣椒油，如果家里有辣椒则可以自己动手做，最好准备红辣椒面食料在准备适量的花椒粉胡椒粉，把它们放在一起调匀，在锅中放适量食用；中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血清烦热止呕渴，适用于烦渴酒醉咳血吐血等症妇女忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说；辣椒和香菜分别洗净，切成片大蒜衣去皮，洗净，粉碎，剁成蒜末锅内水烧开红豆腐，加入四川红油莲藕片，煮34分钟左右，然后取出红豆沙，沥干水分，放凉备用最后放入莲藕花椒大蒜香菜和调味料白糖1克花椒油1。
5、1清热凉血 莲藕生用性寒，有着清热凉血的作用，是可以治疗热性病症的，莲藕的味甘多液对热病口渴衄血咯血下血的人特别有好处2通便止泻健脾开胃 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的。
6、红油莲藕 原料藕一节熟花生适量辣椒面适量芝麻适量盐适量凉拌醋一勺糖半勺鸡精少许 1将辣椒面放入碗中2放入适量的芝麻3加上一小勺盐4锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中；泡入水中，洗去莲藕中多余的淀粉，这样吃起来才更脆加入白醋，防止莲藕氧化变黑，加入清水，必须没过莲藕，防止氧化有的藕摊上卖的莲藕是洗净的，摊贩们都是用类丝于钢丝球那种刷子刷藕，被它们刷洗过的莲藕只剩薄薄；很多人不知道红油莲藕是哪儿的菜，其实红油莲藕属于湘菜传统菜系，是湘菜的代表之作，下面我们就一起来看一看红油莲藕的做法及食用功效吧一红油莲藕是哪个地方的菜红油莲藕属于湘菜传统菜系，是湘菜的代表之作，颜色鲜亮，味；1红油莲藕是湘菜的代表之作，属于湘菜系红油莲藕颜色鲜亮，味道香辣爽脆2清热凉血莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症莲藕味甘多液对热病口渴衄血咯血下血者尤为有益3通便止泻健脾。