捏摺出鱼嘴状14包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发15面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸810分钟，这样美味的小笼包就做好了；杭州小笼包这样做杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的，做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的。
小笼包的做法步骤 请点击输入图片描述 1 将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟请点击输入图片描述 2 肉馅中加入香油蚝油生抽各2勺盐少许葱姜水，拌匀腌制15分钟请点击输入图片描述 3 再调入炸酱；小笼包有两种做法，在北方，早餐卖的小笼包都是发面的，跟我们正常家里蒸的发面包子做法一样，但是小笼包的个头会比较小，馅也比较少在南方，小笼包一般都是直接用清水和面，不用发酵粉的，但是每一个小笼包咬开都会有。
三开封小笼包做法 开封小笼包历史悠久，是开封著名食品之一它是由北宋时期“在京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成色香味形具佳，别具一格小笼包子选料讲究，制作精细采用猪后腿的瘦肉为；做法1瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
步骤方法 14分步阅读 猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉，胡椒面拌匀，莲藕切成细末，倒进猪肉末搅拌均匀取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开取一大盆，把面粉倒入。
小笼包子的做法和发面全过程
1、和面是个力气活，施展你的洪荒之力，运用各种各样辗压搓揉，直至“三光”就好了能够 揉久一点，最少20分钟以上面糊揉得好，作出的包子馒头也就好看，相反制成品表皮不光滑，口味也不太好“三光”即手光盆光。
2、小笼包的做法如下主料干粉丝45g鸡蛋2个胡萝卜60g韭菜265g辅料香油15g盐10g饺子皮450g食用油适量1鸡蛋打散，炒锅内倒适量的食用油烧热，下入蛋液用筷子快速划炒定型，晾凉备用2韭菜洗干净控。
3、蒸之前一定要在小笼表面喷水，因为擀小笼皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的小笼皮会很干 做法2 小笼馒头的制作材料 精面粉350克，酵面225克，净猪腿肉450克，红猪皮冻150克，食碱4克，酱油50克，料酒5克。
4、小笼包怎么做好吃 制作正宗的小笼包，需要准备的材料有冷面皮，皮冻，肉馅，香菇精汤，胡椒粉，蚝油，准备一个盆，所有的材料一起放进去，搅拌均匀以后备用，然后再把所有的调味料加进去，一起搅拌均匀，放到冰箱冷藏室里面。
5、1 将虾去头，留最后一节带壳虾尾，其它部分去壳切小丁2 肉沫肥膘肉沫加入各种调味料搅打均匀，加入切小丁的虾调匀，入冰箱冷藏待用3 面粉加入4045克水调成面团，盖上湿布醒510分钟，搓长条，下15克。
小笼包子的做法视频
小笼包的做法步骤如下准备材料面粉酵母水猪肉葱花大葱姜老抽蚝油料酒生抽盐 1先和面，面粉酵母，水放一起慢慢放水，水多了加面粉，干了就加水，揉好了盖上保鲜膜放一边发酵2发酵的。
6把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子用面杖擀成圆形皮7包入馅料，捏成包子生坯8尽量保持包子生坯子大小一致9将包子生坯摆放小笼包包内，再发酵约10－20分钟，开火蒸10大火蒸开后转小火15分钟11。
1将五花肉绞成肉末，加入葱姜末，酱油，糖盐胡椒粉葱姜末搅拌上劲2搅拌好的肉馅3将面粉加入凉水拌和后，然后再揉成面团4稍醒一下，搓成细长条，揪成剂子5用擀面杖擀成圆形皮子6包入馅。