1锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出2汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准3加入三大勺黄豆酱，再加入白糖4放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖。
4抄下水，凉水下锅就可以，煮好了将这个排骨捞出来 5另起锅烧油，将干辣椒，花椒，葱，姜，蒜下锅 6下入洗干净的大骨头 7来点白酒，蚝油，生抽，酱油上色 8加水，盖上锅盖，大火烧开 9炖五十分钟基本。
酸菜苦瓜炖排骨的做法 用料 苦瓜1根 排骨400克 潮汕酸菜1斤 蒜瓣2个 姜片4片 料酒1勺 盐适量 做法 1排骨冷水下锅，放入姜片和料酒，中火煮开后把排骨捞起晾干备用这一步的做法是给排骨去血水去腥，酸菜切段，苦。
家常炖排骨的做法如下材料准备排骨清水八角桂皮香叶肉蔻草果葱段姜块料酒生抽老抽啤酒冰糖食用油食用盐铲子和高压锅等1清洗过的排骨冷水下锅，煮沸后，撇去浮沫，捞出放入温水。
家常炖排骨的做法步骤如下原料排骨350g淀粉50g葱5g姜5g1排骨用淀粉洗净准备好的排骨撒上淀粉，抓抹均匀后用水清洗干净如下图所示2将排骨炒出水分锅内倒入油，油热后下排骨，并将葱和姜也放进去翻。
有的朋友炖汤习惯用八角桂皮花椒等香料，认为放了这些汤汁会更香，其实这样做是错的，料太多反而不好，会掩盖住本身的味道，而且这些香料还会影响汤汁的色泽需要这么做，炖排骨汤时，只用生姜大葱即可，起到去腥增香。
一排骨剁成大块，如下图所示二锅中加油将排骨煎至两面金黄，如下图所示三让它变色，把水分逼出，如下图所示四加水漫过排骨，如下图所示五加入酱油，生抽料酒，如下图所示六加入葱姜等其它。
1把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水锅里放冷水，排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀，血水都能释放出来2把焯好的排骨，放入温水中。