木耳炒鸡肉 食材黑木耳鸡胸肉青椒红椒大蒜黑胡椒粉料酒生抽淀粉醋做法1大蒜切末，辣椒洗净切成细条2鸡胸肉洗净切成小丁，用料酒黑胡椒粉生抽淀粉抓匀，腌制十分钟然后放入沸水中焯。
2把小米椒切成圈青椒也是切成辣椒圈，大蒜去皮先拍扁，然后再切成蒜末就可以了3在锅里倒上食用油，油温5成热的时候把鸡肉放进去先滑散，鸡肉滑熟之后出锅作为备用4炒鸡肉的油留在锅里，把葱姜蒜末放进去。
问题一怎样炒鸡肉才会使鸡肉又嫩？ 1鸡胸肉切薄片，上浆 做鸡丁鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味，如何让鸡丁鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上 步骤一，入味吸水 首先把切好的鸡肉。
做法1鸡肉清洗干净把鸡肉切成丁2热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味这是一煸3放入鸡丁翻炒4同时加入些许的盐加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来5。
6接下来就可以进行调味的步骤了，首先加入生抽来增加味道，加完后翻炒均匀，让生抽的酱香味和鸡肉的鲜香味先碰撞一下，顺便也能给鸡肉上个色7加入2勺柱候酱，柱候酱是广东的一种特色调味酱，可以使畜禽肉类更加。
步骤1准备好青椒，鸡肉，姜，切好2鸡肉放入姜，料酒，腐乳盐腌制3热锅放入适量的油爆一下鸡肉4爆炒七成熟下入酱油爆5放入青椒爆炒一下6炒熟后放入少许蚝油翻炒即可7已经做好的青椒炒鸡肉。
鸡肉这样炒最简单 食材鸡半只，香菇10个，淀粉一勺，姜蒜末，生抽2勺，老抽半勺，蚝油一勺，料酒一勺，一白糖小勺，黄豆酱一勺做法1，鸡肉先用流水冲洗一遍控干水分，加入一勺淀粉或者面粉，下手抓上一分钟，抓。