每50克孜然粒放6克特鲜1号黄豆酱，搅拌成烧烤酱，做法如下准备材料孜然粒50克油8克孜然粉4克白胡椒粉1克鸡精1克黑糊椒粒1克蚝油4克生抽6克特鲜1号黄豆酱6克番茄酱9克香叶1克盐2克。
五如果可以炭火烤最好，没有炭火烤那就用烤箱了，烤箱温度预热到220度，上下火，烤七八分钟左右，中途要取出来撒椒盐，然后撒辣椒粉和孜然粉炭火上烤的话，烤到五六成熟的时候撒椒盐，烤到八九成熟时撒辣椒粉，最后撒。
新疆烤羊肉串风味独具，肥香热辣，驰名全国新疆烤肉色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味当肉烤成白色牛肉呈紫红色时盛入盘中可就着馕吃食材及配料羊里脊后腿肉1公斤调料辣椒粉。
新疆大盘鸡 鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许 1鸡童子鸡或者是可以炒熟的草鸡洗干净。
烤羊肉串是新疆人非常喜欢的风味小吃，肉质鲜嫩，味道咸辣，配上黄面或者卡瓦斯，味道不要太攒劲儿新疆人不仅能歌善舞，自家烤制的烤肉，那当然也是一绝新疆的烤肉不用腌制，原味最好吃，只撒点盐如果不是新疆的羊肉。
烧烤调料主要成分为盐糖味精辣椒千里香排草灵草辛夷花桂枝广木香沉香枳壳孜然 甘草 肉果 三奈 紫草白果等中药香料，还添加了肉质改良剂增香剂增味剂酵母抽提物罂粟提取物好。