白辣椒，又称白椒盐辣椒它可不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒，是湘菜系中主要的配料之一你一定很奇怪，青辣椒是怎么变白的通常在七八月份辣椒大量上市时，等待一个太阳暴晒的时机把辣椒洗净，烧一。
贵州辣椒中，最受欢迎的是满天星贵州朝天小米椒 特辣超香，其次贵州条子椒特辣特香，再次贵州灯笼椒微辣超香老干妈就是用贵州辣椒，将名气打出去的贵州遵义的虾子镇是全国最大的辣椒集散中心这里能够买到。
辣椒粉或者干辣椒根据查询搜狐美食网显示，干辣椒和辣椒粉具有辣味浓郁香气扑鼻的特点，能够为烧烤辣子牛肉增添香辣的口感辣椒中的辣味主要来自辣椒素，而干辣椒和辣椒粉中的辣椒素含量相对较高此外，辣椒还含有丰富的。
魔鬼辣椒盛产于印度东北部山区，由于奇辣无比，因极其强烈的辣味，足以把魔鬼吓走，当地人称之为“魔鬼辣椒”据说“魔鬼辣”被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣魔鬼辣一般只能用作添加少许，混合其他辣椒，给火锅，烧烤等增辣。