1 如需清洗，应先剪掉菜根，再将叶子放入清水中浸泡10分钟左右2 食用前应焯水，使其保持脆嫩口感，移除菜中的草酸和寄生虫卵3 烹煮时间不宜过长，以免影响营养成分和口感4 空心菜要焯水吗直接食用空心菜可能。
建议焯水空心菜是一种两栖植物，在温暖的气候和充足的水分条件下生长更加旺盛，最适合种植在肥沃的水田或排便水频繁的田间因此，建议将空心菜焯一下，既可以减少细菌和农药残留，又可以降低草酸的含量焯水含义 焯水是指。
不需要，清炒空心菜的做法如下主料空心菜400g 辅料油适量盐适量酱油适量大蒜适量 步骤1准备洗净摘好的空心菜 2大蒜切好 3热油锅 4下大蒜炒香 5下空心菜下去 6加点盐 7滴几滴酱油翻炒均匀。
空心菜可以选择焯水也可以选择不焯水但是如果你不想炒出来的空心菜变黑，可以将空心菜焯水因为空心菜中含有铁元素，在翻炒的时候，铁元素会被破坏，从而导致空心菜炒起来是黑色将空心菜焯水后，能够很好的防止烧熟后的空心。