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做法豆腐切厚片，入沸水烫5分钟后沥干待用胖头鱼头去鳞鳃，治净，抹上黄酒盐，腌渍10分钟锅放火上，入油烧热，爆香葱段姜片，将鱼头两面煎黄，入适量水，加盖煮5分钟，放入豆腐片，加盐调味后装入碗中。1把胖头鱼洗净鱼不要...