1、鲜鸡一只最好是活杀，土豆四个，蘑菇青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜若干，桂皮八角香叶小茴香少许香菜一把，花椒大蒜七八颗朝天椒一把因人而异皮带面若干宽拉条子制作流程 第一步，把鲜鸡切成一寸。
2、1鸡和土豆切块，青椒切好如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅翅中做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用这样鸡肉更软更嫩。
3、大盘鸡的正宗做法如下工具材料鸡土豆青椒干辣椒花椒桂皮八角京葱蒜瓣姜片番茄料酒生抽老抽糖香叶1鸡童子鸡或者是可以炒熟的草鸡洗干净，切块，沥水土豆切成块，不宜太大，备用。
4、做法 1鸡洗净，剁成同麻将大小的`块状，焯水洗净2将姜蒜花椒干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒3土豆切成与鸡块大小相同的块状4青椒和洋葱切块备用5熬糖色6将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒7。
5、大盘鸡的制作方法主要材料半只鸡取1勺盐2茶匙冰糖6块郫县豆瓣2勺洋葱1个青椒1个1片叶子洋葱5段生姜3片4瓣大蒜花椒20颗肉桂1块干辣椒2个味道鲜美，3勺1将洋葱青椒和炸鸡切成块。
6、大盘鸡的家常做法 大盘鸡的家常做法一 材料鸡腿肉青椒蒜葱姜干红椒土豆八角糖盐味精料酒豆瓣酱老抽各适量做法1鸡腿肉剁块，青椒撕块，姜蒜蒜切末，土豆切块炸熟，葱切段2锅。
7、材料三黄鸡土豆尖椒 调味料葱姜盐酱油糖花椒大料干辣椒料酒鸡粉 做法 1整鸡剁成块，焯去血沫杂质 2土豆尖椒切块 3油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块干辣椒翻炒至变色。
8、泄压，把土豆和胡萝卜也放入电压力锅一起再压15分钟 11时间到，泄压后，重新倒回炒锅中稍微收一下汁，加点盐调味 12加入青红椒块炒匀 13出锅装盘，因为新疆大盘鸡的汤汁都会用了蘸宽面条，汤汁可以多留点。
9、大盘鸡的制作方法主料油鸡半只老抽1勺盐2茶匙冰糖6块郫县豆瓣2勺洋葱1个青椒1个香叶1片葱5段姜3片蒜4瓣花椒20粒桂皮1块干辣椒2个味极鲜3勺1洋葱，青椒，油鸡切块2鸡块凉水。
10、1家常大盘鸡的做法准备鸡，土豆，白糖，香叶，小茴香，红油豆瓣酱，黄酒，干辣椒，鸡斩块，土豆切块锅里多放一些油，油热后下红油豆瓣酱炒香，放入花椒炒鸡块放入翻炒，加入八角等大料，水干后放入黄酒，老抽。
11、今天给大家分享一个家庭版的大盘鸡做法大盘鸡里有香辣的鸡肉和软糯的土豆，色香味俱全有鸡肉有菜，有汤，还有面条一次做这么一大盆，味道是又香又辣又过瘾，吃着太香了下面来跟我看下制作方法吧2然后把。
12、6后续又拉面最后放入做好的大盘鸡中方法二 材料 鸡姜蒜花椒干辣椒青椒洋葱啤酒花椒干辣椒青椒洋葱啤酒做法 1鸡洗净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净2将姜蒜花椒干辣椒放在。
13、用料 鸡 土豆 洋葱 青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油老抽也行啊~盐 料酒 啤酒 味精 大盘鸡的做法 鸡肉切块，土豆削皮滚刀块别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了，青椒切块，洋葱切块 锅里烧水，水。
14、5放入土豆继续炖10分钟6倒入青辣椒干辣椒起上色作用，辣味主要靠干辣椒了7稍微翻炒，便可出锅了8再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了 正宗做法原料鸡肉土豆青椒红椒干辣椒花椒。
15、2白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道3将鸡到入锅内翻大火炒片刻4将生姜干线椒红下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有。
16、大盘鸡1大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡，俺这里没土鸡，用三黄鸡也挺好，俺在店里吃的一般是肉食鸡2土豆的量随自己喜好，俺放了一只大土豆，辣椒的量也是，俺就有自知之明，放的量俺能接受3炖鸡用啤酒可以使鸡肉。