1、做回锅肉不要去皮，回锅肉具体做法如下材料主料连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片调料郫县红油豆瓣酱，1又12大匙，料酒1大匙，生抽1大匙做法1连皮猪肉，去毛洗净，放入；不去蜀地而想吃到正宗的回锅肉，其实也不难，只是需要你有一双发现的眼睛，一想到晚上家里要做回锅肉，是不是回家的步伐都要加快了呢回锅肉的做法 步骤step 1 全部食材 步骤step 2 整块五花肉洗净后，放入盛冷水的锅中。
2、蒜苔回锅肉的做法 步骤step 1 五花肉凉水入锅，加料酒去腥，煮至八分熟 步骤step 2 捞出晾凉，蒜苔红米椒洗净 步骤step 3 五花肉切片，蒜苔红米椒切段 步骤step 4 锅内加少许植物油，放入五花肉片煸炒至微黄出油；2将肉切成约4厘米宽的大薄片3豆瓣豆豉剁碎4青蒜拍碎，切段5炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷6下豆瓣酱7下豆豉甜面酱酱油糖8放入青蒜段炒至断生即可回锅肉的做法 步骤；方法如下1五花肉洗净备用2锅中倒入水放花椒生姜葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟3捞出晾至温热切成薄片4辣椒切成菱形片，青蒜切段5锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油6放入生抽豆瓣；回锅肉 用料五花肉大葱姜大料料酒花椒青红辣椒郫县豆瓣酱 做法步骤1准备一块五花肉，把锅烧热不放油要用铁锅来操作，不粘锅不可以，猪皮向下在锅中反复擦拭，目的是为了把猪皮的汗腺和毛发清除干净。
3、川味回锅肉的做法 原料猪肉青蒜苗胡萝卜建议加入黑木耳建议加入洋葱建议加入调料糖味精郫县豆瓣1猪肉郫县豆瓣青蒜苗必不可少，据说这五花肉一块，最好要后腿二刀，肥四瘦六宽三指；回锅肉的做法 步骤step 1 全部食材 步骤step 2 整块五花肉洗净后，放入盛冷水的锅中，加入姜片葱段料酒，冷水放入猪肉，大火煮开至猪肉完全变色后，将其捞出，用凉水紧一下 步骤step 3 将肉切成厚度在3mm左右的大片；口味咸鲜味 时间10分钟 难度新手尝试 主料main 五花肉 250克 蒜片 适量 葱段 100克 郫县豆瓣酱2大勺2人份 辅料others 料酒2大勺 白糖1大勺 盐1小勺 生抽1大勺 步骤step 1 带皮五花肉冷水下锅小火慢慢煮开，煮至八成。
4、8先将锅烧热，放入少许食用油姜片蒜片和葱段一起煸炒至出香味，然后依次放入洋葱片青红椒块黑木耳和包菜块一起翻炒约20秒，再放入炸好的回锅肉片翻炒均匀9最后加入酱翻炒均匀，盖上锅盖焖10秒即可出锅；与肉片一起翻炒均匀回锅肉回锅肉9下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅1选肉要精要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
5、回锅肉的做法主料五花肉 400克青红椒 4个青蒜 200克调料郫县豆瓣酱 2勺豆豉 10克白糖 5克鸡精 适量花生油 适量步骤1冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可用筷子可以穿透不；回锅肉最正宗的做法如下所示材料五花肉青椒豆瓣酱白糖老抽蒜苔鸡精 1五花肉冷水下锅煮熟，切片2蒜苔，青椒洗净切段备用3准备郫县豆瓣酱豆瓣酱4肥肉下锅煎至出油5煎至表面微焦滤油捞出；回锅肉的家常做法 回锅肉所用的原料五花肉，青红椒，蒜苗，葱姜蒜制作方法1首先锅内加水上火，放入五花肉，再加入葱段，姜片，适量的料酒去异味，水烧开之后调小火，煮制时间30分钟左右，30分钟之后用筷子扎一下；1锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜葱段花椒熬出味道放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离 2肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜。