1和面，面稍微软一点面里要放盐2每半个小时和一次，一共和个34次就行了3醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿4带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放5肉炖差不多烂以后将肉捞。
方城烩面 方城烩面不是单独的一家店，方城就是一个小镇，这个小镇的烩面用的汤，与河南传统烩面不太一样这里的汤不是白色，它略带中药味，喝起来咸香咸香，羊肉味特别重但又有中药中和方城里卖的面也都是自家师傅现。
1先把羊肉羊骨清洗干净后凉水入锅2大火烧开煮出血沫3捞出清冼干净重新放入高压锅中，加入适量的清水4放入葱段姜片花椒八角料酒，盖好盖子压30分钟5接下来制作烩面的面胚把食用碱和盐倒入。
与北京的炸酱面山西的刀削面湖北的热干面四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉下面就来看看河南最好吃的10大烩面，本地人视为美味百吃不厌，外地食客称赞1方城烩面 方城盛产小麦，方城烩面是方城名吃之一。