1、锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常 天津的锅巴菜，在口语中称为quot嘎巴菜quot，实际也是锅巴羹，炒肝加蒜水，锅巴菜一定要加香菜辣子而且是辣糊才有味儿这是一种用纯素的卤子用清油煸茴香葱；1提前一天绿豆面小米面调成糊，摊成薄煎饼 晾凉，切成菱形条，摊开一直晾一宿2第二天早上开始做卤子先用香菜根熬水3香干切成细丝炸脆了捞出备用4锅里放少许油把大料炸胡了到一点面酱 生抽 略炒一；锅巴菜，天津话叫“嘎巴菜”，是风味独特的民间小吃，已有百年多的历史锅巴以小米和绿豆作主料，加茴香籽大料调味，浸泡后用石磨碾成面糊摊在加热的铁锅上堡干成粘粥嘎巴，晾去水分锅巴讲究薄厚均匀，不粘不糊；锅巴菜 锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块以香油姜末葱花面酱酱油酱豆腐等打成卤然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴；锅巴菜是天津独有的地方风味小吃，有着天津地方的传统其实锅巴菜不是菜，而是属于羹汤一类的早年间天津的大福来是锅巴菜中做的最好的锅巴菜酥爽清香，滑润适口在 中国饮食文化 中，我来为你讲解天津的风味特色；1木耳黄花菜提前泡发2取适量绿豆面小麦粉3加水调成面糊4电饼铛加热，面糊入铛5摊成薄片6成形后，将面片翻身7面片熟了，锅巴就做好了放在烤网上晾凉8锅巴切成块9备好芝麻酱可以。
2、1首先先在一碗温热的米饭拌入一小勺盐，铺在不沾烤盘上2然后放进烤箱，烤箱90度烘烤到表面略干结3不时观察，彻底烘干后即可收入密闭容器里，随取随用4然后在猪肉里加入淀粉盐料酒和清油抓透，下锅；辅料香油适量，盐适量，十三香适量，姜粉适量，芝麻酱适量，腐乳适量，韭菜花适量，辣椒油适量，香菜适量，蒜水适量，味极鲜适量，鸡粉适量，水适量，淀粉适量 做法第一部分制作锅巴1小米面和绿豆面11的比例，加入水的；2平底锅擦少量油，开小火，烧微热后，关火，舀一勺面糊，摊开，做成薄薄的煎饼，煎熟后拿出来晾干一下，凉后切成条状或菱形块，以此类推，做出足够多的锅巴3两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀，再；可以做蛋黄焗锅巴，准备一些咸蛋黄，锅巴，盐，油，锅巴弄碎，最好弄的小块一些，否则就没有办法很好的裹上蛋黄，咸鸭蛋煮熟以后取出蛋黄压碎，然后锅里面加入一些油，把蛋黄倒进去，一直炒到蛋黄冒泡，再把锅巴倒进去，翻炒。
3、一锅巴菜 1准备材料锅巴猪肉豆腐干辣椒蚝油生抽鸡精盐淀粉2豆腐干辣椒猪肉切丁，用鸡蛋清淀粉腌制一下3锅巴放到油锅里煎脆，猪肉倒进锅里翻炒，加料酒生抽蚝油鸡精盐；自制锅巴菜 所需食材绿豆锅巴提前摊煎饼，切条，晾好，葱，姜，八角，香菜，淀粉，花生酱，豆腐乳 1热锅热油 加入葱，姜，大料，香菜根爆香 加入生抽 2加入足量清水，水开后，帮锅内固体捞出 3加入盐；锅巴菜的做法 做法一 材料 主料 小米面150g，绿豆面150g，水360ml 辅料 香油适量，盐适量，十三香适量，姜粉适量，芝麻酱适量，腐乳适量，韭菜花适量，辣椒油适量，香菜适量，蒜水适量，味极鲜适量，鸡粉适量，水适量，淀粉；前言 嘎巴菜又叫锅巴菜，是天津独有的风味小吃，早在一九九七年被评为中华名小吃，至今已有百年历史其中最有名气的嘎巴菜，当数西北角的老字号大福来相传乾隆年间，水浒传中菜园子张青后人张兰，在天津卫开了一。
4、锅巴菜不像煎饼果子大饼卷圈大饼夹一切那么出名，却在天津人的心里有很重的分量绿豆与小米磨成面，摊成煎饼，用工具切成柳叶形状的是锅巴，俗称嘎巴香油大料五香粉等来制卤嘎巴放入卤中，淋上麻酱酱豆腐；嘎巴菜是公认天津独有的特色早点，但它其实并不是菜，而是羹汤一类的小吃，天津街头早点摊一般都有不仅口感别具风味而且具有很好的消暑作用，因为嘎巴是用绿豆作为主食材制作的，再加入小米将其泡发搅打成浓稠适中的糊状；锅巴菜是大米，绿豆，葱花姜末香菜段花生油芝麻油大料粉面酱酱油五香粉碱面湿淀粉香干片芝麻酱腐乳汁辣椒油等做的锅巴菜以绿豆小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼天津人俗称锅巴晾干；锅巴菜是中国天津的一道特色小吃，属于津菜该菜品柔软滑润，清素芳香，可作早点或正餐该菜品同芝麻烧饼一起食用，会更加味美适口天津锅巴菜是天津具有独特风味的小吃，以大福来字号制作的最有名气天津锅巴菜柔软滑润。