1、钟水饺在用材上与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油复制酱油等，微甜带咸，还有辛辣的味道食材 主料中筋面粉400克猪肉300克水200克辅料盐1茶匙大葱15克生姜5克香葱10克生抽2茶匙。
2、“钟水饺”始创于1893年，创始人钟少白，原店名为“协森茂”，后来的厨师叫钟樊森，因开业之初店址在成都的荔枝巷，故又称“荔枝巷水饺”该店最为著名的品种有红油水饺和清汤水饺两种红油水饺味微辣鲜香咸中带甜。
3、四川著名小吃“仲饺”其实是红油饺，“仲饺不同于北方的饺子从馅料上看，钟松饼馅是纯肉，不含蔬菜，皮也比普通松饼皮细得多仲饺始于光绪十九年其创始人钟少白原名谢森茂1931年，他开始挂出“荔枝巷钟水饺”的。
4、钟水饺的做法步骤 1 将红糖酱油以11的比例放入锅中，加入小茴香一撮香叶1片八角2粒，小火继续熬2 熬煮约20分钟关火盛出备用3 将肉馅剁成肉糜备用4 肉糜中加入生抽蚝油香油各一勺，盐鸡粉各13。
5、“钟水饺”是四川水饺的代表，初创于成都荔枝巷钟少伯开的“协森茂”由于饺子皮薄料精馅嫩味鲜，为其它同行不及，遂打出“荔枝巷钟水饺”的招牌，沿用至今，蜚声远扬成都钟水饺始于1896年钟燮林的创始，原来。
6、水饺其实是中国古代汉族的一种典型的面食，是中国饮食文化的一个代表食物，有1800多年的历史了过年的时候饺子，谐音“交子”，取“更岁交子”寓意随着文化的不断交流融合，饺子也被其他民族的同胞们所喜爱，慢慢的成为了。
7、教您钟水饺怎么做，如何做钟水饺 1猪肉洗净去筋，用刀背捶茸加盐清水适量，用力搅拌至水分全部被肉茸吸收再加入姜汁和花椒水胡椒粉酱油50克，充分搅拌至稠状为止 2面粉220克放案板上另30克作扑粉。
8、目前，成都有很多家钟水饺店，其中比较有名的包括1中水饺位于成都市青羊区人民公园附近，是成都最古老的钟水饺店之一，有着深厚的历史底蕴和独特的风味2贺水饺位于成都市武侯区贺水饺街，是成都著名的老字号小吃。
9、成都钟水饺哪些地方的好吃成都钟水饺自古以来就是成都人的美食代表之一它成为了成都的必吃美食之一，也是受到游客和吃货们的热爱那么，成都钟水饺哪些地方的好吃呢首先就是人民公园人民公园钟水饺馆是成都最有名的饭店。
10、钟水饺准备食材和调料饺子皮，花生碎，红糖，茵香，陈皮，肉沫，五香，花椒粉，红油，盐，蒜，八角，桂皮，醋，生抽，老抽1做钟水饺最重要的就是复制酱油，锅里加水烧开，把香料和红糖，老抽生抽倒下去煮开。
11、钟水饺 原料配方 面粉15千克 猪腿子肉125千克 味精35克 胡椒粉7克 花椒3克 制作方法 1500克面粉加水170～250克，调匀揉搓，直到不见干粉粒为止揉好后搓成直径约15厘米的圆条，横切成块，搓圆，擀成直径约5。
12、钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特钟水饺具有皮薄10个水饺才50克料精上等面粉剔筋去皮的精选猪肉馅嫩全靠加工时掌握好。
13、猪肉猪肉肥瘦比例为1比3姜末蒜泥料酒淀粉盐胡椒面蛋清清水甜红酱油红油其实钟水饺重要的不是他的饺子而是他的佐料，佐料中有两样是特制的红油和甜酱油钟水饺做法和步骤 1 猪肉剁细加入姜末。
14、1钟水饺全用猪肉馅，不加别的鲜菜普通水饺的馅料特别富厚，有猪肉白菜馅儿，香菇猪肉馅儿，韭菜猪肉馅儿，海鲜馅儿等等等，只要滋味好，组合在一起不会新鲜，就可以和成馅儿但是钟水饺只能是纯猪肉馅儿2钟水饺。
15、钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特钟水饺具有皮薄10个水饺才50克料精上等面粉剔筋去皮的精选猪肉馅嫩全靠加工时掌握。