2美式BBQ一般用的是肉厚的彩椒，也叫甜椒，考得不会很熟，他们还会生吃甜椒3中国各地烧烤也有很多种风格，有些地方会做糊辣椒来配着别的食物拌着吃，有些会直接烤着吃，但基本上是选用比较香辣的辣椒品种。
老干妈就是用贵州辣椒，将名气打出去的贵州遵义的虾子镇是全国最大的辣椒集散中心这里能够买到你所认识和不认识的所有辣椒品种全国最大的辣椒生产加工产业集散群也在虾子镇如果需要贵州辣椒，可以在贵州遵义的虾子镇买到。
七星椒粉细小容易炒煳且香味不突出，所以用于炒菜的很少，但烧烤用得相当广泛，尤其是烤羊肉串烤素菜以及烤海鲜都要用它4红小米辣 个性 小米辣与子弹头辣椒二荆条辣椒相比，辣味更为突出小米辣主要产于云南和湖南。
烧烤用辣椒面，一般会使用香味较浓厚的辣椒品种微辣的，会使用天鹰椒红太阳辣椒，中辣的，多使用子弹头辣椒新一代辣椒和二荆条，而猛辣型，则采用野山椒印度椒和小米辣满天星和福建辣王比较多匡老五辣业教你。
魔鬼辣椒盛产于印度东北部山区，由于奇辣无比，因极其强烈的辣味，足以把魔鬼吓走，当地人称之为“魔鬼辣椒”据说“魔鬼辣”被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣魔鬼辣一般只能用作添加少许，混合其他辣椒，给火锅，烧烤等增辣。