作者:马大力
不止一次在美食届听说过著名的新疆烤馒头，但一直没能吃个痛快，因为心在新疆，人不在新疆。不过最近在学校转悠的时候，发现一个卖新疆烤包子的摊位。可以选择牛羊肉，于是果断尝试。第一次吃羊肉馅，饿到忘了让手机先吃。这次如果尝试牛肉味就不会那么着急了。
首先，新疆烤包子的形状和我们平时吃的包子形状不一样。我们平时吃的包子一般都是有褶的圆包子，但是我吃的新疆烤包子是长方形的。金黄色的外皮外面覆盖着黑芝麻，看起来很有食欲。
其次，包子第一口就能吃到肉，挺好的。毕竟在很多早餐店，第一口还是白面粉，更何况第二口还是白面粉。这个新疆烤包子肉味十足，真的满足了我最近吃肉的欲望。外层金黄色的皮也很酥脆，呈现出两三层的酥脆感。但是酥脆的口感应该不是烤出来的，而是在做皮的时候，需要一个在特定温度下醒发开酥的过程。这就是普通酥饼的制作。估计新疆烤包子外层的脆皮也是这个工艺辅助的。 
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最后，符合我对于西北地区人豪爽吃肉的印象，这个包子里面更多的全是肉，肉馅里面混着有孜然的味道，还有一些洋葱片。说是肉馅，但是里面的这个肉馅并不是打成肉泥状态的肉，而是切成丁的肉做成了肉馅。但是，我不知道是不是摊主自己也没分清楚，拿的时候她就记错了我这回要的是牛肉馅的，拿好了以后给换了一个，但是我吃的时候，觉得肉还是羊肉的味道。不入广告胆小！五，四，三，二，一...可怕的捉迷藏游戏现在开始！最后，符合我的印象，西北人吃肉大方。这个包子里面全是肉，肉馅里还夹杂着孜然味和一些洋葱片。说是肉馅，其实里面的肉馅不是肉末，而是肉丁做成肉馅。但是，不知道是不是摊主自己也没有区分清楚。她接过来的时候，误以为我这次要牛肉馅。我拿了之后就换了，但是吃的时候感觉肉还是羊肉的味道。
广告做秘书起家，十年无人超越。其实不管我有没有选对馅料，我内心都有点好奇。这个包子的肉馅真的是羊肉还是牛肉？毕竟羊肉丁或者牛肉丁很难做，连猪肉都很难做。既要保证包子外皮酥脆，又要考虑到里面的肉馅需要煮熟才能呈现出良好的状态，这不得不让人佩服这位新疆烤包子发明者的巧妙设计，解决了这样一个问题，给我们带来了如此美味的包子。它的外层脆，再脆，再脆加一点肉和油，直到里面的肉直接香，里面的肉嫩多汁，外层软香。如果你还没尝过这样味道浓郁的新疆烤包子，遇见就不要错过了。 看更多精彩的零食，去那些值得买的地方看看。