常州位于江苏南部。是典型的江南水乡。该地区有许多湖泊和沼泽，如西太湖、天目湖和长荡湖。常州不仅风景如画，而且食物丰富。以下是常州的12大名菜。让我们看看哪一种才是你心目中的顶级美食。
1、砂锅鱼头
砂锅鱼头是天目湖的经典菜肴。这道美味是用天目湖自产的鲢鱼做的。这个鱼头差不多有半身长，而且肥得不得了。只需在水中煎一下，就能做出浓浓的乳白色鱼汤，会让鱼肉鲜嫩入味。
红烧肉已经有几百年的历史了。五花肉是这道菜的主料，香酱是辅料。经过几次蒸制，煮出来的红烧肉色泽红润，酱香浓郁，咸中带甜，软糯入味，酥烂入味，十分美味。此外，这道菜还入选了常州非遗美食。
溧阳白琴是江苏常州溧阳市的特产。这种白琴质地脆嫩，茎基粗壮，茎白色，水分丰富，叶香，通体淡黄，看起来非常鲜嫩。炒后可以品尝到其“水润酥”的独特味道，入口清香，回味甘甜嫩滑，是江南蔬菜中的“一绝”。
红汤百叶主要用衡山桥百叶烹制，具有厚、嫩、香、滑、有弹性的特点，而且在烧制过程中不糊久，越嫩煮出来的菜越软、越滑、越香。
常州有很多鹅肉美食。溧阳风鹅选用天目湖地区的草鹅，用独特的腌制方法制成。制得的鹅色泽淡黄，肉质坚韧爽口，肉香浓郁。可蒸、炖、炖、煲汤等食用。肉质脆嫩可口，肥而不腻，回味醇厚。溧阳风鹅低脂肪、低胆固醇、高蛋白、营养丰富。
顾名思义，寨桥老鹅料理最大的特点就是鹅肉“老”。越老越新鲜，越香。炖后的鹅肉软嫩醇厚，口感正，瘦而不柴，酥而不烂，越嚼越香。
芙蓉螺壳薄，肉厚。螺蛳肉嫩脆，汤汁极鲜。轻轻一抿，螺蛳肉滑嫩滑，很入味，很满足。
溧阳扎干是溧阳三宝之一，味道咸鲜，肉质好，色泽红亮，鲜香，肥而不腻。
常州麻饼色泽金黄，表面有一层厚厚的芝麻。吃起来酥脆绵软，香甜鲜爽，皮薄脆嫩，层次分明，具有常州特有的风味和口感。
常州螃蟹小笼包具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香、肥而不腻、汁多肉鲜”的特点，辅以香醋、嫩姜，风味更佳，为常州一绝。
常州银面的特点是配料精美，操作程序严格，如面细如丝，白如银，软滑，筋道十足，锅里不糊，汤汁鲜美等。因面条洁白如银，细长如丝，故名。
制作常州网油卷的主要过程是:首先取干净新鲜的猪网油晾干，晾干后切成方块，在网油上抹上枣泥，卷成圆条，然后切成段，鸡蛋加入干面粉，蒸熟网油卷，切成段，盖上蛋糊，放入锅中，炸至颜色变黄，取出，撒上白糖，形状饱满圆润，咬下去油脂，香味扑鼻。