1品种选择目前张掖市种植的品种有新疆大粒和当地农户自留地方品种选购新疆大粒种子时，要选颜色暗绿籽粒饱满成熟度好发芽率80%以上，无杂质无病虫害从正规渠道购进的并有正式发票的种子农户自留种，要求留色泽鲜艳抗病。
而且热量相对来说也是比较低的一般来说，一般人都可以吃面筋，尤其是适合那些体质比较虚弱，经常劳累的人食用，而且面筋的口感非常的劲道，非常的安全和卫生，烧烤面筋的话，污染比较严重，尽量不要多吃。
烧烤的种类大致分为，肉类烤五花肉 5元 羊肉串 1 元 鸡中翅 4元，鸡大腿 6元， 凤爪 15元， 羊排， 10元 羊肝 10 元， 羊腰 8元 牛排， 15元 鹌鹑。
烤肉串在烧烤中烤面筋和圆柱形的烤肉串是最好吃，烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃，具有香辣味孜然味等口味。
烧烤面筋是一道独特的素菜，制作方法简单首先，我们需要准备一块质地细腻蛋白质含量高的面筋将面筋切成小块，蒸熟备用然后，将蒸熟的面筋块放入烧烤架上，刷上适量的调料汁，烤至两面呈金黄色即可2 烧烤面筋的配方。
腌制鸡翅膀，鸡腿，猪扒，鸡扒，牛扒，羊肉串，骨肉相连鸡肉与软骨，猪排用锡纸包，牛排用锡纸包非腌制玉米，秋刀鱼，大型贝类如青口，带子，浸泡过的鱿鱼干，脆皮肠，黑椒肠，香肠，玉米肠，素鸡。
