小米椒小米椒很多地方都有种植，不过种植最多的还是云南和湖南地区，小米椒比较突出的特点就是辣味比较突出，非常适合凉拌使用朝天椒朝天椒顾名思义就是生长的时候辣椒；一印度鬼椒听到印度鬼鲛这个名字就可以知道它有多辣了根据世界吉尼斯记录评审出的世界上最辣的辣椒，印度鬼椒居于榜首印度人非常喜欢吃辣，几乎所有的印度人都会吃辣椒据说这种印度鬼椒在刚入嘴的时候没什么辣味，等到几。
鲜红色，辣红素红色素含量3%左右生长抗异能力强，簇生向上，椒形好，颜色亮，辣味浓，座果率高，后期青果少，不易花皮，裂纹二荆条辣椒以成都牧马山出产的最为出名，成都以及周围各县都有种植二荆条辣椒形状细长；四樱桃椒浆果圆球形，端有时稍尖，一枝常簇生十几只，由绿变红彩星观赏椒1彩星椒是从樱桃辣椒类型中筛选出来的优良品种，抗病性强在西昌地区露地栽培株高50~ 70 cm，盆栽株高15~30 cm植株矮小紧凑，株幅。
6椒冠106该品种味甜，属中熟杂交种，植株生长势强，果为大灯笼形，肉厚，单果重150250克果深绿色，商品性好，耐贮运，抗辣椒病毒病一般公顷产量65万千克左右主要用于露地地膜覆盖和秋延后辣椒栽培；线椒因为颜色的缘故，可以即属于红椒也属于青椒，因为它并不是原始品种，是后期杂交培育的，不能用正常方法区别线椒要比牛角形辣椒更为细长些，所以有ldquo线rdquo椒的名字口感辣椒最特别的口感就是它独特的辛辣味。
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印度的魔鬼辣椒“印度魔鬼椒”又称“断魂椒”，产于印度东部曾在2007年2月吉尼斯评选中被认定为世界上最辣的辣椒品种品尝“印度魔鬼椒”时，开始没感觉到什么辣度，约3，4秒的时间辣味越来越强。
这样有助于保证后期果的商品性，每亩种植的话，建议2800株左右综上，“好辣顶锋”线椒品种，在产量商品性等各方面的表现都较为优异，尤其是果长的特殊性，建议广大辣椒种植户有需求和兴趣的，可以进行尝试种植。
作为无辣不欢的人，辣椒可谓是餐桌上必不可少的一道菜，也是调味料如果要种植辣椒，我们应该选用一些早熟优质又抗病这样的好品种像是我们平常最常见的应该就是长辣椒了，虽然这种辣椒的售价不高，但是产量是比较大的。
香而不辣的辣椒品种如下1陕西七寸红个体细长，因其肉薄，故干制后表面有明显皱缩，辣度较低，但是颜色红艳香气浓郁，陕西菜中的油泼辣子就是用这种辣椒制作而成这些是辣度相对较低的2菜椒俗称灯笼椒。
辣椒品种圆锥椒类， 植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等2 簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强。
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1、其次就是炒制工艺无论用哪种辣椒，炒香是必须的否则，即使香度最高的辣椒品种，吃起来也是一股生味炒辣椒对火候要求非常高，在炒熟和炒糊之间，几乎没有界限炒制方法和炒辣椒的火候一样重要各种香料配比一样都。
2、介绍菜辣椒是属于辣椒的一个变种，其中又细分为多个品种它本身是属于辣椒的变种杂交培育而来，具有个大皮厚辣度低产量高易存活的特点相应的也是供应量最大价格最低的一种辣椒包括市场的“牛角辣椒”我们。
3、2百圣辣椒 该品种引进自韩国果实呈粗牛角形，果皮呈嫩绿色，微辣，口味极佳，商品性好过长为25~27厘米，横径为5~6厘米，单果重160~180克，最大果达250克左右，早熟抗病，耐热，分支能力强，节间比较短，而且具有较好的连续坐果能力强。
4、3珍贵椒王珍贵椒王是早熟一代杂交品种，果实长灯笼形，青绿色，品质好，商品价值高，高抗病耐热耐低温耐弱光分枝性强连续挂果能力强，前期结果多，果实膨大快，色泽发亮，皮薄口感好，早春秋延栽培经济效益显著，不易徒长耐。
5、1牛角椒 牛角椒又粗又长，形如牛角长度超过40厘米，一个果子超过400克，北方地区特别普遍，或者蘸酱吃，或者炒着吃，有的辣味中等水平，有的特别辣，也就没有辣味的基本长的比较粗，牛角椒是比较长的辣椒2羊角。