白猫黑猫，抓到老鼠就是好猫。在餐饮创业中，大饭店有奇招策略，小餐馆也有生存之道。对于很多初创者来说，开个小餐馆当然不能和大店比营销、比打折，最重要的还是要有自己的卖点。
小餐馆成功有三招
1.选址不能太偏僻。小门店得开在明显的位置，时常出现在人们的视野里，才能激起消费者的购买欲望，最好是开在路边或商场附近。
2.产品要专，要有特色。小门店因为面积限制，只能做细分品类，专卖几款产品。如果你开一家10㎡的餐饮店，还想推出几十道甚至上百道产品，或许只有饮品店才能做到。
3.味道要好。小门店牺牲了堂食，没有服务，只能靠产品来吸引人。所以餐饮老板要在产品上狠下功夫，多征询顾客意见，不断地调整产品的味道。
具体在经营上则体现在装修、产品、服务上：
装修经营：极简特色
小餐馆，如果想要博众，那一定要与众不同，把重点花在风格设计与定位上，装修时多思考简洁和特色，在装修上至少能省40%的费用，也能挖掘同异化特色!
产品管理：精品菜色
很多人认为，要想赚钱，菜品还是多点好，这样消费者选择多，卖的也多!然而，在单品店爆发的新时代，小餐馆，菜品越多反而给餐厅老板的负担就越大!
一定要学会菜品管理和经营，不强调什么都有，而是有的都是精华，都是特色，最重要的一点，口味一定要好，这样吃过的人还会再想吃，还会带别人来吃!
营销管理：口味重要
在每个行业都把营销放在重点位置的现在，因为营销火起来的网红餐厅确实也诱惑人，但是小餐馆，没必要花打钱去做广告，相反，把口碑建立起来更重要。
小餐馆，做的都是小成本的生意，建立口味还是最重要的事情，口碑既能巩固市场，也能帮助扩散像朋友周边的推荐等等，建立好比花大钱做广告做营销效果更好。
服务管理：亲友路线
小餐馆，不用像大餐厅那样，什么都是硬性标准来，可以把客人当朋友，不刻意、不复杂，简单真诚的去和顾客交谈、真心的去介绍菜品，满足其消费需求，让顾客满意!
很多小餐厅之所以能长盛不衰并且慢慢变成大餐厅，都是一步一步走出来的，一点点积累起来的。这世界上没有一开始就成功的餐厅，经验多了经营对了便了有成功！
▲本平台部分内容采编于各大媒体，如涉及版权请联系我们，本文由老刘聊餐饮整编