过油肉在山西最好的体现就是宴席菜肴和年节菜肴，好多荤素搭配的菜品都会用过油肉来炒到山西旅游没吃过油肉等于没来过山西 莜面栲栳栳是山西中北部高寒地区民间的家常美食，是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象quot笆斗quot，民间。
工作原因，山西省的108个地市县基本都去过，而且大部分地方去过不止一次，不管去到哪里，吃当地特色是必须的，哪里都有美味，但综合来讲，大同地区的 美食 要更胜一筹，这里还有一个典故，当年慈禧跑出北京，到了大同市。
关于面食其实也流传着很多的习语ldquo世界面食在中国，中国面食在山西rdquo，而且我们在制作面条的过程中选择不同的方法，其实就会有着不一样的口感，也就让人们对山西的美食有着不一样的了解山东的人们其实更喜欢的是。
\x0d\x0a疤饼，又叫石子饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名其中繁峙疤饼最为有名 \x0d\x0a\x0d\x0a碗托又名灌肠，是山西的又一风味小。
山西是个南北长东西窄的地方，狭长的地形以及气候决定了适合中什么，不适合种什么，因此，原食材不一样，美食也就不一样 望采纳。