开始的时候以为，黄焖鸡，土豆炖鸡都是那么一回事，久而久之，发现其实不是这样的呢，三者还是会有区别的。
土豆鸡块这个说法其实很笼统哦，可能是单纯的土豆炖鸡，咸鲜，没有过多的调味，强调的是鸡本身的鲜美；可能是红烧土豆鸡块，酱香扑鼻，口味咸中带甜；也可能是用豆瓣酱烧的，咸鲜香辣的特别下饭；甚至是咖喱风味的，味道浓郁让人口舌生津。不同地方的土豆炖鸡都不一样。
今天我们还是来学习一下，怎么制作新疆大盘鸡吧~
制作步骤：
1.三黄鸡洗净切块
2.鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（可以把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）
3.葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片。青红尖椒切成段，干辣椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分。
4.土豆去皮切块清水洗净
5.热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色
6.下入鸡块均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味
7.接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透。
8.大火加入青红椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~
9.加八角、花椒粒、草果。干辣椒翻炒
10.再加入葱、姜煸炒出香味。
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