食材明细
豆腐1块、鲜虾200克、葱适量
姜适量、香葱适量
做法步骤
把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用，往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用，
取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。
锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出，炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味，往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。
把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟，把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火，最后撒少许香葱末装盘上桌。
