很多人都不太会料理羊肉，说到羊肉，很多人第一反应会想到涮火锅，其实小编觉得经典做法的羊肉也超好吃，一起来试试吧~
羊肉汤
用料：
带骨羊肉切块 / 花椒 / 姜片 / 精盐
辣椒 / 葱条 / 姜面 / 芫荽 / 葱花
做法：
1.带骨羊肉切成小块，投入水锅内烧开，撇去血沫，入调料、盐、辣椒、葱条，改用小火炖熟，将肉捞出
2.锅内放原汤，加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤，再放入羊肉块(或片)入碗即成
孜然羊肉
用料：
羊肉300g / 孜然15g / 笋片50g
油75g / 料酒20g / 盐1g / 白糖15g
鸡蛋30g / 味精7g / 辣糊30g
水淀粉50g / 香油10g / 汤
做法：
1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉抓匀糊
2.放少许油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成
葱爆羊肉
用料：
羊腿肉200g / 葱 / 大蒜头1瓣 / 花椒粉
黄酒20g / 酱油50g / 盐 / 醋 / 生油 / 麻油50g
做法：
1.交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片
2.将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里
3.用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋，起锅
牙签羊肉
用料：
羊肉400g / 葱 / 姜 / 料酒
孜然粉一小勺 / 辣椒粉一小勺
油 / 盐 / 熟芝麻一大勺
做法：
1.羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时
2.孜然粉，辣椒粉拌匀
3.牙签提前用滚水泡至少半小时
4.腌好的羊肉穿在牙签上
5.锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出
6.锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可
红烧羊腿炖土豆
用料：
羊腿肉 / 红辣椒 / 花生油
酱油 / 湿淀粉 / 精盐
味精 / 香油 / 葱 / 姜 / 蒜瓣
做法：
1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱.姜。将羊肉煮至8成熟，捞出.晾凉，切成4厘米的方块
2.炒锅放入花生油，先煸炒红椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可