酥锅我们这里一般叫酥鱼或酥耦淄博很多人说酥锅这款菜出于山东博山，可是俺家好多年前就是过年的主菜之一，也是潍坊好多人喜欢的菜只不过各家的用料和做法有差异但最基本的用料鱼海带耦是必需的至于酸甜咸；方可关火，冷却后即可食用下面给大家介绍一下博山酥锅的制作方法1取带皮五花肉15千克洗净，切成大长条，用发好的海带卷成卷也可以用豆腐皮包裹五花肉2取猪蹄15千克剁成小块，焯水3取鲅鱼15千克去内脏。
博山酥锅的做法步骤 步骤 1 豆腐鲅鱼切小块，油炸#猪蹄五花肉白菜分别切块焯水#海带藕葱姜洗净切块#步骤 2 饭碗量取，醋酱油糖白酒比例3211，分别450300150150克；做法步骤1五花肉洗净，切薄片，生姜香葱胡萝卜切丝备用2将肉片粘上一层干淀粉3另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊4锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸5炸。
1将准备好的食材放进锅里面焯一下，即可捞出2起油锅，先将麻辣香锅的料全部放进去爆炒，如图所示3然后把焯好的食材和生的食材全部倒进去翻炒，加水进入煮半个小时，如图所示4接下来，好了之后，把它们；博山酥锅的正宗做法是主料 猪腿骨700g莲藕200g泡发海带200g大白菜200g冻豆腐200g博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃，博山人对于过年春节，是特别的重视过去人穷，过年就特别的隆重早早的就。
博山酥锅做法及配料
1、买来的博山酥锅加热后蘸上蘸汁即可食用酥锅，是山东淄博地区的传统名菜，以博山酥锅最有名，隶属中华鲁菜菜系所需食材丰富却常见，做法独特讲究，将食材一层一层按特定顺序摆放，味道层次感十足，略甜带酸咸鲜酥软。
2、此外，这里的摊位数量也较多，价格也比较实惠，是一个吃货们不容错过的地方最后，博山酥锅也在青岛市城阳区的小吃街上销售得非常好这里的博山酥锅采用的是传统的做法，将大葱芫荽鸡肉等配料加入饼中，并放入五香粉。
3、制作步骤1准备好所有的食材2排骨用清水冲洗3莲藕去皮切厚片，海带，脆豆腐，大白菜切块4海带入开水中煮上3分钟5再放入排骨和猪蹄焯烫一下6免火再煮锅内胆底层放入藕片7然后再放一层海带8放。
4、相传清时乾隆帝南巡，曾吃过这道菜，食后赞不绝口口感细腻嫩滑，香气扑鼻，皮薄馅嫩2博山酥锅博山酥锅是博山地特色传统名吃，是春节食俗之一博山酥锅味道各异，取决于每家的做法，但主料都是相同的，用上好的带。
5、微视等自媒体渠道，专注济南本地新闻资讯，网罗吃喝玩乐信息，第一时间爆料你不知道的济南事儿7568阅读 搜索 博山酥锅的正宗做法 50道顶级家常菜 万能蒸菜100道 山东正宗无水酥锅做法 博山酥锅的料汁配方 二十种小炒菜谱。
6、山东特色美食有山东煎饼周村烧饼德州扒鸡博山酥锅九转大肠，具体如下1山东煎饼摊煎饼源于山东属鲁菜系山东煎饼含有蛋白质，粗纤维，碳水化合物等多种营养成分，非常薄，以五谷杂粮为原料制成，最有名的当属。
7、博山酥锅是一种传统的时令节令菜肴，因采用醋料较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，“苏”“酥”谐音，遂改名为“酥锅菜”由于酥锅菜用料广泛，食用方面，香酥可口，再加易学好做酥锅的原料主要有白菜藕海带冻。
博山酥锅的做法与调料比例
1、做法 1做酥锅的主要材料都在盆里啦，猪蹄切块，鸡架切小块，肉皮五花肉切成方便食用的小块放入热水中焯去血水，海带切段，藕切片，鲅鱼切段炸干2花椒，八角，桂皮，干山楂片，肉蔻装料盒里3高压锅洗净上灶。
2、博山酥锅的制作方法首先将豆腐切成火柴盒大小的块，在热锅中煎至两面金黄见硬定型，然后将准备的所有猪排骨，猪肉，牛肉和鸡架全部凉水下锅，焯出血沫备用然后将带鱼和鲅鱼全部去鳃，去内脏，收拾好，切成小块将萝卜切成。
3、1带皮五花肉，切寸方猪蹄，劈开也可加鸡，剁寸方寸方牛肉猪排骨根据口味习惯自己选择，主料随意也是酥锅的一大特点以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用2上好浆豆腐最好是冻豆腐，切三分厚的片。