以下告诉你六种炖鸡汤的方法，供你参考纯正的鸡汤将鸡洗净，用开水焯两边，然后再用开水下锅添足够的水，锅开后撇去浮沫，小火炖30分钟即可原汁原味味美鲜香清炖鸡参汤主料水发海参400克，童子鸡1500。
香菇炖鸡汤准备新鲜三黄鸡干香菇红枣枸杞大葱生姜料酒食盐1买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感味道会差很多三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时浸泡鸡肉就是关。
清炖鸡汤的做法 1准备北京油鸡2根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块3我取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出4另起锅，放入鸡5放入葱姜蒜6其他调料包干辣椒黄芪白胡。
在炖鸡汤的时候最好是选择用柴火炖而不要用电锅制作，其主要原因是电锅制作出来的鸡汤整体的口感会下降非常多，相对受欢迎程度会低很多笔者认为在用柴火炖鸡汤的时候一开始就要用小火慢慢的炖煮，这样鸡肉里的鲜味就会彻底。
6还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上要先调好味道，大火蒸2个小时左右即成7如果使用汽锅炖，则不用放水。