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如 何 挑 选 蛏 子？
一定选活的！选活的！选活的！
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用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的
若没伸出触角，摸一下露出的蛏子肉
如果壳马上闭上就是活的
壳要金黄的！金黄的！金黄的！
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挑选蛏子要选金黄色外壳的
以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为佳
太肿胀的别选！别选！别选！
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有的蛏子肿胀，捏着过于饱满紧致
这是吸足了水分，增重的
选扁的，肉多水少，实惠
蛏 子 的 花 样 做 法
【 老 酒 炖 蛏 】
做 法：
1. 蛏子吐尽沙，洗净竖着排放在竹筒里；
2. 塞满后，在上面撒上姜丝、酒、盐等，然后放到蒸锅上；
3. 大火蒸8～10分钟即可。
【 爆 炒 蛏 子 】
©堆糖 @花菜椰鱿鱼
做 法：
1. 蛏子吐尽沙，洗净备用；
2. 葱切段，姜切丝、小红椒切小段；
3. 热锅冷油，下姜蒜爆香，放入蛏子、小红椒大火翻炒；
4. 炒至蛏子开口，放入葱，用盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
©下厨房 @猫的味觉
【 葱 油 蛏 子 】
做 法：
1. 蛏子吐尽沙，洗净备用；
2. 锅中放水，水量没过蛏子，加入4～5片生姜片，少许食盐和料酒；
3. 水烧开后倒入洗净的蛏子，待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子摆盘；
4. 盘中撒上葱花，接着均匀地撒上少许盐，盘子外圈淋上一点麻油；
5. 起锅热少许色拉油，将热油轻轻地均匀地浇到盘子里，呲啦一声过后就可以啦！
【 蛏 肉 夏 饼 】
做 法：
1. 蛏子吐尽沙，洗净后放入开水中焯烫，壳肉剥离备用；
2. 将面粉与生粉混合，加150ml水、蛋液调成面糊；
3. 小葱切末，与蛏肉一起放入面糊中，加盐调味，搅拌均匀；
4. 锅中热适量油，舀一勺面糊放入锅中摊匀，不要急着翻动，中火煎一会，晃动一下锅子，如果面糊可以再锅中移动的话表示基本就可以翻面了；
5. 两面煎至金黄即可盛出~
蛏子的鲜香美味无法抵挡
各种做法都好吃
真的是忍不住了
写完就想去烧烤摊和朋友搓一顿去
点上一盘
▽ 蒜 蓉 烤 蛏 子 ▽
不点蒜蓉的，也得点一盘
▽ 盐 焗 蛏 子 ▽
在海中这么努力存活下来的蛏子们，
毕竟它们还是要被葱爆、辣炒、酒蒸、烧烤……
来源：美食工坊（ID：MeishiGongFang）
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