秋天多吃豆腐吧！豆腐中含有丰富的蛋白质、钙磷铁、锌、叶酸、维生素、不饱和脂肪酸等等，且不含胆固醇，对于减肥人群和素食者们都是很好的补充蛋白的食物。豆腐有清热润燥、生津止渴、助消化、补气血的作用，尤其适合老人和女性食用。
今天小编就给大家带来了最适合秋天吃的豆腐的家常做法，秋天要想不生病，别忘了多吃豆腐哟～
1、番茄烩豆腐
材 料：北豆腐1块（约250g），中型红番茄2个，芹菜1棵，橄榄油适量，姜适量，盐适量
步 骤：
1、北豆腐切成小块
2、番茄切成小块
3、姜切末；芹菜切小段
4、热锅注入多一些的油
5、下豆腐，煎至表面微黄，盛出备用
6、用锅底余油炒香姜
7、然后依次放入芹菜、2/3的番茄，待番茄炒出红油以后放入豆腐
8、加入适量开水，调入少许盐
9、待汤汁变少，放入余下的1/3的番茄，翻炒一小会儿即可出锅（喜欢芡汁的可以勾上薄芡）
2、三菇烩豆腐
材 料：口蘑100g，香菇100g，金针菇100g，北豆腐1块（或油豆腐），金兰素蠔油适量
步 骤：
1、香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。
2、锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。
3、煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。
4、倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。
5、炒至蘑菇变软。
6、加入素蠔油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。
3、栗子烧豆腐
材 料：板栗180克，老豆腐300克，苦瓜少许，盐，油，金兰酱油，胡椒粉，清汤，金兰拌酱，姜片
步 骤：
1、板栗在沸水中煮5分钟，去皮；还可以切半；
2、豆腐切小块；
3、苦瓜切小块，姜切片；
4、豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用；当然在油锅中炸也可以啦；
5、姜和金兰拌酱入油锅炒香；
6、加入豆腐和板栗略炒；
7、加清汤半碗，调入胡椒粉、酱油改小火烧5分钟；
8、烧至汁将干时加入苦瓜，盐再烧2分钟即可。
4、糖醋脆皮豆腐
材 料：客家豆腐500克，盐1/2茶匙，番茄沙司6汤匙，白醋3汤匙，砂糖3汤匙，熟芝麻1汤匙
步 骤：
1、豆腐洗净沥干水份，切成2厘米厚、5厘米长的厚块。
2、取一个干净的碗，倒入番茄沙司6汤匙、白醋3汤匙、砂糖3汤匙调成糖醋汁。
3、调小火倒入芝麻炒香待用。
4、锅内放入适量的油烧热，调中小火把豆腐放入，撒入1茶匙盐。
5、中小火把豆腐煎至两面金黄。
6、豆腐铲出放入盘中待用。
7、将多余的油倒出，烧热锅，倒入糖醋汁。
8、用锅铲不停地搅拌，慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，变得浓稠。
9、倒入熟芝麻继续搅拌。
10、再倒入煎好的豆腐，让豆腐均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点明油，出来菜品的颜色会更漂亮）。
5、蓝莓豆腐
材 料：北豆腐（老豆腐）200克，蓝莓酱50克，盐少许
步 骤：
1、北豆腐切小粒冲洗一下，待用；
2、锅中放少许盐，水开后放北豆腐焯2分钟后捞出；
3、另锅将处理好的北豆腐和蓝莓酱稍加拌匀；
4、可以常温也可以冷藏后食用，有小甜品的感觉。
6、焦溜豆腐
材 料：豆腐300克，新兰花半个，胡萝卜半根，姜片，生抽1勺，醋半勺，糖适量，盐，玉米淀粉，植物油
步 骤：
1、北豆腐切块，姜切片。
2、坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
3、用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
4、在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。
5、油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。
6、豆腐都捞出备用。
7、用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
8、爆香姜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
7、白菜豆腐汤
材 料：娃娃菜1颗，豆腐200g，姜丝适量，香菜适量，盐适量，味全高鲜1小勺，花生油适量，香油适量
步 骤：
1、豆腐切成厚片，约1厘米
3、煎锅里放适量花生油，将切好的豆腐煎制两面金黄
4、煎锅中的空隙放入姜丝爆香，到入清水，煮开
5、将煎锅里的汤倒入汤锅里
6、加入盐、味全高鲜，放入香菜，出锅来点香油
8、麻婆豆腐
材 料：豆腐，肉末，郫县豆瓣酱，花椒，麻椒，姜末，蒜末，植物油
·做法·
1. 豆腐切1厘米见方的小块，肉末剁好。
2. 花椒和麻椒冷油下锅，慢火2～3分钟，爆出香味后捞出扔掉。
3. 锅里留底油，放入蒜末和郫县豆瓣酱，小火翻炒1～2分钟。
4. 放入肉末翻炒至熟，炒熟的肉末加入一小碗半开水，煮2～3分钟。
5. 然后加入豆腐块，不要用铲子翻炒，轻轻地将豆腐推开即可，再煮4～5分钟，让豆腐完全入味。
6. 出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠，出锅即可。经典川菜麻婆豆腐，秋天吃暖暖的，开胃又下饭～