1买过这种鱼的人都知道，此鱼鱼鳞非常不易刮除，且鱼皮也不易如剥皮鱼一般撕下，有人是用开水浇烫鱼皮，再将带鳞鱼皮撕下料理这么做虽可勉强将鱼皮剥下，但料理之前烫过热水，鱼肉会失去细嫩的肉质2葱头油是；红烧鲷鱼的用料 鲷鱼一条 姜片10片 葱段少许 蒜米适量 料酒适量 桂林三花酒少许 盐少许 糖少许 酱油少许 鱼露少许 蚝油适量 水一碗 红烧鲷鱼的做法 步骤1 鲷鱼去除内脏，洗干净血水，用厨房纸洗干水分再。
1食材速冻鲷鱼块7块，青椒1个，蕃茄沙司适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，葱适量，姜适量，盐适量，黑胡椒粉适量，白胡椒粉适量，十三香适量2鲷鱼块提前解冻晾干3适量葱姜切好备用4将鱼块用盐；1将鲷鱼收拾干净，头尾剁下 2鱼中段横向劈开，劈为三片，两片鱼肉，中间是鱼骨 3，将收拾好的鱼放在烤盘中，放入烤箱200度烘烤10分钟左右直至鱼皮变紧，鱼肉变为白色4将鱼头和鱼尾和鱼骨放入锅中，加入没过。
红烧大眼鲷鱼的做法 准备配料将大眼鲷鱼刮去鱼鳞去除内脏，冲洗干净后两面打一字花刀，加入料酒姜丝腌制十分钟除去腥味切姜片小葱段蒜蓉，小米椒切小圈备用开始烹制锅中倒入花生油，油热后滑锅倒出，再次倒入凉油；中西合壁菜谱 黑胡椒鲷鱼做法1鲷鱼化冻洗净，切成两块，或三块四块都行哈白蘑菇洗好切片2把鲷鱼块放在盘子里加点黑胡椒粉盐白葡萄酒腌一会3另取一盘，铺上一层干淀粉，把腌好的鱼块薄薄沾上一。
鲷鱼的做法大全
1、1材料冷冻鲷鱼600克干辣椒50克花椒15克郫县豆瓣酱30克姜蒜各适量五香粉胡椒粉料酒适量蛋清1个小油菜金针菇2将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清料酒少许盐胡椒粉。
2、将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清料酒少许盐胡椒粉腌制一会 步骤 2 将金针菇和小油菜分别焯熟，放入容器中 步骤 3 将干辣椒剪成小段，姜蒜切片 步骤 4 锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒。
3、做法1鲷鱼室温解冻2洗净后吸干水份备用3洋葱切片后平铺于保鲜盒底部 4将叉烧酱蚝油甜面酱生姜粉黑胡椒生抽混合调制成酱汁5将鲷鱼片两面都涂满酱汁后层叠放在洋葱片上，入冰箱冷藏腌制2小时以上。
4、红烧鲷鱼的做法 将鱼处理干净，鱼鳞刮干净，鱼鳃扯掉，把内脏掏干净，把那些黑色的膜都扯下来，还有腹部膜后的黑色物质再洗干净然后给鱼斜着划刀，用盐抹一下正反两面和划开的腹部盐不要太多，淡淡的一层就行然。
大眼鲷鱼的做法
鲷鱼片加入料酒和盐拌匀，腌制2小时，锅内放油加热，放入鲷鱼片煎熟，盛出，这样好吃又简单的煎鲷鱼片就做好了，具体做法如下需要提前准备好的材料包括鲷鱼片 760g食盐 2茶勺料酒 3茶勺调和油 适量配菜 适量。
冷冻鲷鱼片需解冻后即可做成美味的茄汁鱼片，正确的方法步骤如下主料鲷鱼片350克油菜芯100克辅料番茄酱2勺黄酒20毫升盐2克胡椒粉1克 洋葱适量 1无刺的鲷鱼片洗净2切片后加盐，胡椒粉调味3加。
鲷鱼肉质细嫩味道鲜美，怎么做都好吃脆炸加了糖姜汁和胡椒粉，咸中有甜微辛微辣的口感，外酥里嫩，芳香宜人，家人的大爱，老少皆宜哦鲷鱼富含蛋白质钙钾硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
主料红鲷鱼400克 辅料油适量盐适量酱油适量米酒几滴大蒜半个生姜几片生葱2根生粉适量 步骤 香煎鲷鱼的做法步骤11备好食材，把鲷鱼刮干净内脏，清理好鱼鳞一般档主会帮杀好，但这种鱼鳞比较多，不好清理香煎鲷鱼的做法。
主料 鲷鱼片 250g 辅料 芝麻 适量 盐 适量 海鲜酱 适量 蚝油 适量 小葱 适量 料酒 适量 蜂蜜 适量 生菜 几片 姜 适量 大蒜 适量 步骤 1将鲷鱼片放入碗中，加入葱姜蒜末海鲜酱蚝油蜂蜜和盐等调味料2将。