猪腰是很多人爱吃但不敢尝试着做的菜肴，主要原因：一是片除主要的腰骚腺，二是切腰花。这两个步骤看似简单，但处理不好，猪腰炒出来那味道，酸骚的不要不要的。今天就来介绍一下猪腰的处理方法，还有你想看又想学的麦穗花刀的切法。
食材：猪腰2个、油、郫县豆瓣酱、青椒、洋葱
猪腰平放在菜板上，用刀从中间剖开成两片。
把猪腰骚片除干净。
片好的猪腰剖开面干净无腰腺，这样烹炒出的菜肴无异味。
把猪腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，间隔3毫米左右。
将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。每切4、5刀就把猪腰切断。
切好的猪腰花成麦穗状。
切好的猪腰花用清水淘洗干净，放进煮锅焯烫后捞出。
青椒切小片，洋葱切成小块。
倒进洋葱和青椒，大火翻炒。
炒匀后放进焯烫好的猪腰花，大火翻炒裹满油汁，最后收汁即可。
什么都可以问的微信 mmmxdr
无门槛优惠券查看 onz.11m2.cn