果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶。
【制作方法】
第一步：准备冰糖，草莓，柠檬，备用
第二步：草莓洗净， 柠檬榨汁， 糖放在一個可以裝得下草莓的保鮮盒
第三步：草莓切小塊 放入裝糖的保鮮盒 稍微搅拌均匀， 挤上柠檬汁， 盖上盖子，子冰箱冷藏一個晚上
第四步：冰箱取出加熱
第五步：烧滚之后转小火，搅拌，不要烧焦了哦
第六步：倒入已經消毒好的瓶子 馬上倒扣使果醬真空 室溫放涼才能蓋上蓋子喔！