青团的做法1准备好的鼠曲草清洗干净，鼠曲草需要多清洗几遍，这个是从田野里挖出来的，多少会带有些杂草和泥巴，鼠曲草的多少决定了青团颜色的深浅，鼠曲草也叫清明菜寒食菜清明草等等，每个地方不同叫法也不同，没有鼠曲草的也可以用。
青团的做法是先将嫩艾小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。
5将其揉捏，做成圆饼状，将红豆沙取适量放入青团饼中间，再用青团将其包裹在其中，捏成团即可6制作好后就是生青团的形状艾草汁的量决定青团的颜色深浅将粽叶垫入蒸笼底部，再将青团放在粽叶上，间隔不要太紧。
不仅仅如此，青团的营养价值也是非常高的那么你知道青团应该怎么做吗？我们在吃青团的时候需要注意什么吗？请跟随一起来看看吧青团的做法 先准备适量的糯米面菜汁澄粉以及馅料和猪油等把准备好的糯米粉倒入干净的。
青团制作的具体步骤如下1准备好所有材料后将艾草清洗并用开水焯烫一下，2焯烫后的艾叶稍微挤去水份，水不要倒掉用刀大概的切碎，3艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁4先将澄面中加入白糖。
4将其揉捏，做成圆饼状，将红豆沙取适量放入青团饼中间，再用青团将其包裹在其中，捏成团即可5制作好后就是生青团的形状艾草汁的量决定青团的颜色深浅将粽叶垫入蒸笼底部，再将青团放在粽叶上，间隔不要太紧。