南瓜饼的做法(南瓜饼的做法最正宗的做法)

　　冬季的南瓜又糯又甜，尤其是老南瓜，收割后在屋里存储一段时间，南瓜中的糖分经过沉淀变得特别柔和，无论红烧或是清炒都非常美味，当然做饼更好吃啦。

　　中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。

　　【食材】南瓜400克糯米粉400克面粉100克白糖80克白芝麻80克盐1克油适量

　　做法及技巧：

　　1.糯米粉和面粉混合倒进大盆里，南瓜去皮洗净切薄片，放入蒸锅大火蒸12分钟即熟，蒸熟的南瓜趁热加入白糖，少许盐

　　2.搅拌成南瓜糊，粉类倒在案板上，舀起南瓜糊放进糯米粉里，揉均匀（注意：往糯米粉里添南瓜糊不会失去预算，很多新手经常抱怨做南瓜饼不成功，就是面团太稀揉不成形，到最后米粉用完了还是没能揉成团，告诉你一个小技巧，就是往米粉里添加南瓜糊，一边添加，一边搅拌均匀，剩下的南瓜糊用不完冷却后可以放进冰箱保鲜，第二天可以继续做点心）将面团揉成像耳垂般柔软，遮上保鲜膜、静置10分钟左右

　　3.白芝麻用宽面的碟子盛起，揪一块面团揉成丸子，再压扁成南瓜饼，两手沾点清水，拍一下南瓜饼，再将南瓜饼两面黏上白芝麻，轻轻按压一下，将白芝麻黏牢固，煎锅里倒入食用油，烧热，将南瓜饼整齐码在锅里中火煎成焦黄色（一面煎7分钟左右）

　　4.翻开另一面也煎成焦黄色，夹起南瓜饼，用厨房专用吸油纸吸干多余的油脂，即可食用

　　食尚小贴士：南瓜饼加入了白芝麻口感里软糯外又香酥，糯米粉中加入少量面粉，做出来的南瓜饼比较干爽不吸油，还减少了油脂的摄入，煎南瓜饼时不可用猛火，中小火就可以了，大火外皮容易糊而里面夹生。用糖量大家可以按自己喜好的甜度作调整，我用的糖分量较少，微甜，加点盐甜中带香，甜味显得柔和、更能将南瓜本身的香甜激发出来。

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