炸酥肉，是一道中国家庭餐桌上的家常菜，制作比较简单，制作工艺上属于煎炸类。
现炸酥肉是以五花肉为主料，淀粉、鸡蛋、姜末、花椒、盐、食用油、味精/鸡精为辅料的食品。也可以是瘦肉、排骨之类的 五花肉半肥半瘦吃起来口感不错
最近爆红的现炸小酥肉的详细做法来啦！酥肉+可乐，最适合晚上边看电视边吃了。喜欢的get√
在做酥炸系列菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下。
其他方法：
可以沾番茄沙司
再或者加工一下做成东北菜"熘肉段"都好吃
做法很简单：
先把猪里脊切成小手指样的条或着小块
放入花椒粉和少量老抽 盐 鸡精 葱姜汁
鸡蛋打匀和入淀粉成糊状 倒入调好的肉块中
腌制半小时以上
锅中肉烧热后放入腌好的肉块
先中火 再转大火
如果是薄的肉条 浮起后就可以出锅了 如果是肉块就转中小火多炸一会儿
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