发布时间：2016-09-01 17:00浏览次数：100Tags：美食天地
荸荠：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。食材明细
肉末 200克
鹌鹑蛋 4个
鸡蛋 1个
荸荠 4-6个
红萝卜 半根
生菜 1颗
红曲米 1小勺
冰糖 1块
八角 2个
桂皮 1段
干辣椒 3个
香叶 2片
姜葱 3片
胡椒粉 1小勺
生抽 2勺
料酒 2勺
蚝油 2勺
水淀粉 1勺
油盐 适量
做法步骤
1
肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲；
2
加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动；
3
再接着用手摔打上劲好备用；
4
旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好；
5
左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子；
6
锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸；
7
将丸子炸至表面金黄后捞出；
8
锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；
9
煸炒出香味后下入刚炸过的丸子；
10
再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米；
11
大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟；
12
捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；
13
再加入少许蚝油， 开大火，大火收汁后将丸子捞出；
14
大火收汁后将丸子捞出，剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；
15
将芡汁浇淋在丸子上
不是肚子饿，而是嘴巴很寂寞。这世间唯有爱与美食不可辜负！
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