经过一场又一场的春雨滋润后，在农村的田间小路，庭院草丛，总会冒出一丛丛绿油油的野菜，叫做荠菜。曾经的野菜，如今以其独特的清香，丰富的营养成分，诱人的养生功效，已成为上等菜肴。
有人喜欢吃荠菜炒鸡蛋，有人喜欢吃荠菜炖豆腐，有人喜欢吃荠菜饺子，甚至还有人用荠菜烙饼，可以说荠菜的吃法相当丰富，小汐认为，它被人们所钟爱，是件理所应当的事情。
今天小汐先不具体去说荠菜的种种吃法，我们还是来聊一聊它的营养功效，相信了解荠菜以后，会有越来越多的人爱上这种野菜。
荠菜，味甘性平，又名护生菜、净肠菜、鸡心菜、菱角菜等等。100克的荠菜，含有蛋白质2.9克，膳食纤维1.7克，维生素C43毫克，维生素A432微克，胡萝卜素2590微克，钙294毫克，钾280毫克。
可能小汐列了这么一推数据，大家并不能直观理解荠菜的营养价值到底怎么样，接下来，小汐跟大家详细说一说。
1、荠菜的维生C，与山楂相当，是猕猴桃的三分之一量；荠菜的维生素A与鸡蛋黄相当；胡萝卜素与菠菜相当，是胡萝卜的三分之二；荠菜的钙含量与豆腐相当，是牛奶的三倍左右。由此可见，荠菜的营养价值非常高。
2、丰富的营养成分，带给荠菜的便是独特的功效，维生素C，能够提高人体免疫力，维生素A，能够预防夜盲症、干眼病等等，极高的钙含量，能够预防骨质疏松症。
3、荠菜的钾含量也比较高，适当吃可以降血压，所以适合高血压的人食用。另外，荠菜的膳食纤维含量也高，能够预防便秘，结肠癌等等。
4、除此之外，荠菜还含有一种止血成分——荠菜酸，能够缩短出血及凝血时间。另外，适当吃一些荠菜，还有清肝调脾、安神助睡眠的功效。
不过，值得注意的是，脾胃虚寒的人，要少吃一些荠菜，容易引起腹痛腹泻。最后，小汐想问一下大家，觉得荠菜怎么煮最好吃，大家有什么看法都可以给小汐留言。
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*冰汐营养师：国家二级公共营养师，擅长：健康管理、疾病饮食调理，提供可信赖的健康知识和营养搭配，微信公众号：冰汐营养师。